材料
主料：牛肉75克， 豆瓣醬10克， 白蘿蔔30克， 花椒1.5克， 鹽2克， 花生油10克， 白糖， 八角各適量。
做法
1.牛肉選肋條切成塊， 用沸水焯一下撈出，
2.鍋坐旺火， 下花生油燒至3成熟， 放入豆瓣醬炒至油呈紅色。 加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開， 潷棄浮沫， 改用小火燒至熟爛。 將蘿蔔塊入沸水焯一下下鍋， 放鹽燒， 至汁濃肉爛， 取出香包， 吃時撒上香菜。
煎燜羅非魚
材料
羅非魚一條， 鹽四分之一茶勺， 醬油， 一茶勺， 糖二分之一茶勺， 蠔油一茶勺， 薑蔥小辣椒切絲， 豆鼓十顆。
做法
1， 羅非魚買的時候劏好， 讓魚檔師傅在魚兩側鋸三刀（燜的時候入味）；
2， 把魚再洗乾淨， 洗好後放點四分之一茶勺鹽灑在魚表面， 醃一小時；
3， 起熱油鍋， 放薑蔥辣椒絲爆炒一會後撥在鍋一邊， 把魚放鍋裡煎， 掌握時間， 到魚皮有點焦馬上翻過另一面；
4， 這時候調好燜汁， 把醬油， 糖和蠔油豆鼓放在一個碗內， 沖上滿一碗開水， 到魚皮也有點焦了就把燜汁倒進鍋裡， 蓋上蓋燜一會， 開蓋， 把魚翻另外一面再燜一會， 等汁收濃了起鍋裝碟
蔥爆羊肉
材料
羊肉500g， 大蔥2根， 蒜碎1湯匙（15g）， 生抽3湯匙（45ml）， 澱粉3湯匙（45g）， 白砂糖1湯匙（15g）， 花椒粉1/2茶匙（3g）， 鹽1茶匙（5g）， 料酒2湯匙（30ml）， 油300ml（實耗30ml）， 香醋1茶匙（5ml）
做法
1、剔去羊肉上的筋膜， 用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂， 使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩， 然後再放入冰箱中， 冷凍至半硬。
2、將羊肉逆紋切成大薄片。 大蔥去根， 剝去外皮， 切成5cm長的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中， 調入花椒粉、生抽和澱粉，
4、中火加熱鍋中的油， 待燒至七成熱時將醃制好的羊肉片放入， 大火快速撥散， 待羊肉表面變成熟色， 再撈出瀝幹油分待用。
5、鍋中留底油， 燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。 然後將羊肉片放入， 再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽， 大火翻炒片刻即可。
美食小貼士
2、因為羊肉含血污多， 膻味主要產生於羊脂肪中。 秋、冬季節用45℃的溫水做出水處理， 夏天可用涼水。
3、若是燉羊肉塊的話， 可以採取較複雜的出水方法， 將原料放入加有蔥、薑、料酒的冷水鍋中， 燒沸後用中火煮至五成熟，
4、羊肉屬大熱， 最適合補氣血， 但感冒、發熱、咳嗽時避免食用， 所服中藥含有半夏、菖蒲成分的患者也應禁食。 另外還須注意不應與南瓜、西瓜、梅子、梅乾菜、小豆、豆醬、蕎麥、魚幹、豬肉等同食。
5、醋與寒性食物配合效果最好， 在溫熱的羊肉中大量使用的話會削弱食療作用， 以醋的使用量為肉量的千分之一為宜。
蔥香蛤蜊
材料
蛤蜊，豉油，鹽，胡椒，辣椒、黃酒，香菜
做法
1、蛤蜊洗淨，用黃酒醃一會兒，有助於貝殼肌的剝落。
2、用水焯過後排於盤內，蒸魚豉油、鹽、胡椒、少許蛤蜊湯調成汁。
3、汁澆在蛤蜊上，覆上保鮮膜，放入微波爐高火加熱5分鐘。
4、取出，撒上蔥花，淋上熱油即成。蔥香四溢。
材料
蛤蜊，豉油，鹽，胡椒，辣椒、黃酒，香菜
做法
1、蛤蜊洗淨，用黃酒醃一會兒，有助於貝殼肌的剝落。
2、用水焯過後排於盤內，蒸魚豉油、鹽、胡椒、少許蛤蜊湯調成汁。
3、汁澆在蛤蜊上，覆上保鮮膜，放入微波爐高火加熱5分鐘。
4、取出，撒上蔥花，淋上熱油即成。蔥香四溢。