之前看過網上在節目示範過
這次照做了一遍
果真超級好吃的
原來這就是五星級的味道啊
食材
雞胸肉：兩人份
青椒：半顆
黃椒：半顆
紅椒：半顆
蔥段：1根
蒜末：2-3顆
糖醋醬比例
番茄醬：3勺
糖：3勺
白醋：3勺
醃肉比例
蛋液：1/3勺
醬油：2勺
太白粉：3勺
做法
1、準備好食材， 雞丁切適口大小後抓醃過， 紅、黃、青椒切斜片， 蔥切段， 蒜切末
2、熱鍋約150度， 椒類快速過油撈起（要小心油爆）
3、抓醃過的雞丁， 一樣快速過油呈金黃撈起（裡面還是生的狀態）
4、油倒掉， 用鍋裡的餘油， 先炒糖至融化
5、放入番茄醬、蔥、蒜
6、加入雞丁拌勻炒上色
7、最後下白醋， 快速拌炒
8、可以媲美餐館的《糖醋雞丁》美美上桌啦
小貼士
1.記得過油一定要大火，才不會讓食材吃油
2.雞丁雖然迅速過油，但撈起後外皮的高溫會慢慢的讓裡面的肉熟，所以過油後的步驟都是很迅速的，保證雞肉超嫩
8、可以媲美餐館的《糖醋雞丁》美美上桌啦
小貼士
1.記得過油一定要大火，才不會讓食材吃油
2.雞丁雖然迅速過油，但撈起後外皮的高溫會慢慢的讓裡面的肉熟，所以過油後的步驟都是很迅速的，保證雞肉超嫩