他們都有一門手藝， 專注於自己的作品， 精雕細琢， 做到極致。 他們還有一個共同的名字：匠人。 水滴石穿， 時間流逝， 他們用一生的時間做了一件事。 傳承不僅是對老一輩手藝人的複刻， 對精湛技藝的追求， 更飽含對過往的尊重。 今晚22:20， 《重慶老手藝》， 敬請關注！
巴渝糖畫
小時候買糖畫， 你轉到過龍嗎？
從前， 廟會集市， 總能看見一個木制方形小櫃， 上面放著一塊經過磨制的大理石板。 孩子們圍成一個圓圈， 搶著旋轉竹箭， 當箭頭指向什麼圖案， 便意味著手藝人要作什麼糖畫。
每個週末和節假日， 劉貴兵都會在重慶巴國城公園一個偏僻的角落裡支個小攤。 這個看似不起眼的糖畫藝人， 其實是重慶市唯一一位巴渝糖畫的市級傳承人。
“糖畫大師”可不是浪得虛名， 亭臺樓閣， 花鳥魚蟲， 飛機大炮……只要肉眼看得到的東西， 劉貴兵就能用糖呈現出來， 這是劉貴兵的絕活——立體糖畫。
對於每一個糖畫師傅而言， 支起的是攤子；對於我們而言， 勾起的是童心。
奉節夔梳
西元一九七一年， 從瞿塘峽岩縫中發現的岩棺裡， 清晰可見在西漢年間所葬的濮人中就已經有夔州木梳作為陪葬物品了。
53歲的肖代明， 從記事起就跟著父親學做夔梳， 祖上六代都是夔梳手藝人。
製作一把夔梳， 至少需要16道工序， 每一根梳齒， 每一個棱角， 全都是手工磨制。 一把合格的夔梳， 對梳齒有嚴格的要求：瓜子尖， 寶劍型， 梅花腳。
即便是有多年經驗的老師傅， 想做出一把上好的夔梳， 也要不間斷打磨上四五個小時。
這看似平淡無奇的夔州木梳， 實則飽含真心。
彭水鬱山雞豆花
彭水縣小鎮——鬱山， 這裡有一道做法考究的美食， 完全不同于重慶江湖菜的豪放。這是一道充滿趣味的特色菜——雞豆花。但是：豆花沒有豆，吃雞不見雞。
土雞，只取雞胸部分剁茸，其餘部分熬成黃亮雞湯。剁成茸的雞胸肉加雞蛋清、紅薯粉，充分攪拌。熬好的雞湯，將表面的浮油舀出。
將雞胸肉沖入沸騰的雞湯，瞬間凝結成豆花狀。然後將雞油一勺勺慢慢淋在雞肉上，讓雞油的香味慢慢滲透進去。出鍋撒上蔥花，即成。
因為材料講究，做法精細，之前的雞豆花都是有錢的官宦人家才能吃到，普通百姓只聞其名，未見其形。八十年代，雞豆花手藝的傳承人——黃守萍的廚師父親，才將它推廣成尋常人家宴席上的一道主菜。
《重慶老手藝》
10月1日-10日
每晚22:20
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10月1日-10月8日每天晚上，
看重慶衛視《重慶老手藝》，
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歡度國慶
完全不同于重慶江湖菜的豪放。這是一道充滿趣味的特色菜——雞豆花。但是：豆花沒有豆，吃雞不見雞。土雞，只取雞胸部分剁茸，其餘部分熬成黃亮雞湯。剁成茸的雞胸肉加雞蛋清、紅薯粉，充分攪拌。熬好的雞湯，將表面的浮油舀出。
將雞胸肉沖入沸騰的雞湯，瞬間凝結成豆花狀。然後將雞油一勺勺慢慢淋在雞肉上，讓雞油的香味慢慢滲透進去。出鍋撒上蔥花，即成。
因為材料講究，做法精細，之前的雞豆花都是有錢的官宦人家才能吃到，普通百姓只聞其名，未見其形。八十年代，雞豆花手藝的傳承人——黃守萍的廚師父親，才將它推廣成尋常人家宴席上的一道主菜。
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