馬鮫魚又稱鰆魚， 俗名鱍魚、竹鮫 、串烏， 閩南語稱土魠魚， 江淮地區稱馬(皋)高魚。 馬鮫魚是一種近海溫水性洄游魚類， 在我們日常生活中往往可以經常看到。 如果你居住於沿海城市， 那看到的應該都是活魚， 可如果你居住在內陸地區， 那你一般只能看到的是冷凍型馬鮫魚。 對於馬鮫魚， 相信很多人都有吃過， 因為它的刺少， 肉多， 質細嫩潔白， 糯軟鮮爽， 營養豐富。 所以很多人都愛吃馬鮫魚。 那麼馬鮫魚有什麼營養價值呢？吃馬鮫魚有什麼好處呢？
馬鮫魚的營養價值
馬鮫魚（青占魚）肉質細嫩潔白， 糯軟鮮爽， 營養豐富， 尾巴的味道特別好， 物美價廉。 素有“鯧魚嘴， 馬鮫尾”之說。 馬鮫魚原產地紐西蘭。 在每年入秋後， 在我國頻繁活動于東海、黃海和渤海， 常在湛藍的濤波里， 形成青灰灰的一大片， 一撥撥激起水花， 景象蔚為壯觀。
馬鮫魚屬近海溫水性洄游魚類，
馬鮫魚膽固醇含量低， 富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素， 還具有提神和防衰老等食療功效， 常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
馬鮫魚肉多刺少， 肉嫩味美， 民間有“山上鷓鴣獐， 海裡馬鮫魚”的讚譽。 起食用方法多種多樣， 既可鮮食， 也可醃制。 鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯， 則色味清美， 甜滑可口， 尤其是鮁魚氽丸湯， 那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕， 更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。 隔夜馬鮫魚不適宜食用， 以免中毒。
由於以魚蝦等水生動物為食， 故馬鮫魚生得渾身肥滿， 是一種經濟價值較高的海產優質魚類。 據分析， 每百克魚肉含蛋白質19.1克， 脂肪2.5克， 並含多種維生素等。 馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，
馬鮫魚的功效與作用
1、平咳、補氣
馬膠魚的肉質細膩、營養豐富、味道鮮美， 它所含的蛋白質、維生素A、礦物質等多種營養元素， 具有平咳、補氣的作用， 對體弱咳喘有一定的食用療效。 因此小編建議大家可以經常食用馬鮫魚哦， 香煎馬鮫魚就非常不錯， 不僅製作簡單， 而且食用效果也非常好。
2、提神和防衰老
馬鮫魚的營養價值你還在知道哪些呢， 常吃馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能， 對治療貧血、營養不良、產後虛弱等症均有一定輔助療效。 在民間， 婦女生完小孩之後， 家人就用馬鮫魚煲湯給她們喝， 這樣不僅能夠補充營養， 還有助於產婦身體恢復。
馬鮫魚的營養成分
100克魚肉中含
熱量121 (千卡)硫胺素0.03 (毫克)鈣35 (毫克)
蛋白質21.2 (克)核黃素0.04 (毫克)鎂50 (毫克)
脂肪3.1 (克)煙酸2.1 (毫克)鐵0.8 (毫克)
碳水化合物2.1 (克)維生素C0 (毫克)錳0.03 (毫克)
膳食纖維0 (克)維生素E0.71 (毫克)鋅1.39 (毫克)
維生素A19 (微克)膽固醇75 (毫克)銅0.37 (毫克)
胡羅蔔素1.1 (微克)鉀370 (毫克)磷130 (毫克)
視黃醇當量72.5 (微克)鈉74.2 (毫克)硒51.81 (微克)
馬鮫魚的做法
香煎馬鮫魚
材料：馬鮫魚400克
調料：花生油、薑末、白酒、鹽
做法：
1.取冰鮮馬鮫魚中段，洗淨抹幹後切1-1.5釐米的厚塊，淋少許白酒，醃幾分鐘。清除餘液，抹上細鹽(比平時做菜略多，忌過鹹)，撒上薑末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，醃24小時。
2.熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除薑末，一片片放入鍋內，猛火煎1分鐘後轉小火，煎至焦香泛黃，轉面如法煎制。
3.從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎幹後裝盤。
特點：外焦裡嫩，肉質細密，鮮鹹香滑。不添加任何多餘的調料，以素面朝天的姿態，凸顯原汁原味。
洋蔥燜馬鮫魚
材料：馬鮫魚半條，洋蔥1個，橙1個，薑適量，蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量
做法：
1.將馬鮫魚切件，用鹽稍醃一下。
2.起油鍋，將魚煎至兩面金黃，盛起待用。
3.講切好的洋蔥、蒜下鍋炒香。
4.加入煎好的魚、料酒、生抽、胡椒粉稍燜一下。
5.起鍋加入一杯橙汁，雞精調味。
茄汁馬鮫魚
材料：馬鮫魚半隻、豆腐2塊、西芹2根、大蒜2瓣、葵花子油、生抽少許、糖 適量、番茄沙司適量、雞精少許
做法：
1、西芹切片。
2、大蒜拍扁。
3、豆腐切方塊，大油鍋炸成金黃，盛起。
4、馬鮫魚粘竿澱粉，放大油鍋炸至金黃，盛起。
5、餘少許油，下大蒜和西芹翻炒。
6、加入魚塊和豆腐塊，加生抽、沙司、糖還有清水。
7、大火燒開，改中火繼續燒一會。
8、起鍋前加少許雞精。
胡羅蔔素1.1 (微克)鉀370 (毫克)磷130 (毫克)
視黃醇當量72.5 (微克)鈉74.2 (毫克)硒51.81 (微克)
馬鮫魚的做法
香煎馬鮫魚
材料：馬鮫魚400克
調料：花生油、薑末、白酒、鹽
做法：
1.取冰鮮馬鮫魚中段，洗淨抹幹後切1-1.5釐米的厚塊，淋少許白酒，醃幾分鐘。清除餘液，抹上細鹽(比平時做菜略多，忌過鹹)，撒上薑末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，醃24小時。
2.熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除薑末，一片片放入鍋內，猛火煎1分鐘後轉小火，煎至焦香泛黃，轉面如法煎制。
3.從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎幹後裝盤。
特點：外焦裡嫩，肉質細密，鮮鹹香滑。不添加任何多餘的調料，以素面朝天的姿態，凸顯原汁原味。
洋蔥燜馬鮫魚
材料：馬鮫魚半條，洋蔥1個，橙1個，薑適量，蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量
做法：
1.將馬鮫魚切件，用鹽稍醃一下。
2.起油鍋，將魚煎至兩面金黃，盛起待用。
3.講切好的洋蔥、蒜下鍋炒香。
4.加入煎好的魚、料酒、生抽、胡椒粉稍燜一下。
5.起鍋加入一杯橙汁，雞精調味。
茄汁馬鮫魚
材料：馬鮫魚半隻、豆腐2塊、西芹2根、大蒜2瓣、葵花子油、生抽少許、糖 適量、番茄沙司適量、雞精少許
做法：
1、西芹切片。
2、大蒜拍扁。
3、豆腐切方塊，大油鍋炸成金黃，盛起。
4、馬鮫魚粘竿澱粉，放大油鍋炸至金黃，盛起。
5、餘少許油，下大蒜和西芹翻炒。
6、加入魚塊和豆腐塊，加生抽、沙司、糖還有清水。
7、大火燒開，改中火繼續燒一會。
8、起鍋前加少許雞精。