這道菜主要能夠降低膽固醇， 所以這一少是指減少膽固醇的攝入， 如減少動物內臟、海產品以及肥肉內的食物攝入。 這道菜選用膽固醇較低的裡脊肉。 增加可溶性纖維素和抗氧化物攝入。 海帶富含可榮幸膳食纖維， 可降低膽固醇。 杏鮑菇除含膳食纖維外， 還含有植物固醇。 植物固醇在與膽固醇同時進入人體時， 人體優先吸收植物固醇類的食物， 從而能降低膽固醇的吸收。
胡蘿蔔中富含抗氧化的胡蘿蔔素和葉綠素， 有降低膽固醇的作用。 青椒不僅含有胡蘿蔔素和葉綠素， 還富含維生素C， 可以抗氧化、降低膽固醇。
食材：裡脊肉、杏鮑菇、海帶、胡蘿蔔、青椒、蔥、薑、鹽、胡椒粉、醬油、香油、水澱粉、植物油
1.將裡脊肉切成絲盛碗備用，
2.蔥、薑、胡蘿蔔、青椒切絲
3.往裡脊肉中加少許鹽和胡椒粉， 稍微攪拌， 再加入一些水和少量老抽繼續攪拌， 用水澱粉上漿， 放到冰箱冷藏室醃制二十分鐘
4.熱鍋， 放入底油， 將醃制好的肉絲下鍋翻炒
5.肉絲變白、無血色後， 依次將薑絲、杏鮑菇絲與胡蘿蔔絲下入肉絲中， 繼續翻炒
6.炒至杏鮑菇絲和胡蘿蔔絲全部變色之後， 下入海帶絲翻炒
7.最後在下入青椒絲炒勻
8.菜出鍋前， 加少許鹽、胡椒粉、蔥絲， 炒勻即可盛出食用
小技巧：裡脊肉上漿時可以放少許鹽和胡椒粉，
攪拌均勻後往裡面放水，
可使肉絲鮮嫩