山東滕州大姐賣了二十年的菜煎餅後增加了羊湯，
原汁原味的羊湯不放任何添加劑受到顧客一致的好評。
步驟1初加工
製作滕州羊肉湯選擇的羊是滕州州本地山羊，
養殖時間在1年左右，
毛重控制在35~40千克。
羊按照正常方法宰殺之後，
從中間鋸開，
用流動水沖泡2小時，
撈出羊，
將羊肉和羊骨分離。
羊肉的初加工方法相對來說簡單很多，
直接清洗乾淨後掛起來，
控水30分鐘即可。
羊骨頭的加工方法也比較簡單，
直接將骨頭用流動水沖漂2小時左右即可。
羊肚異味比較重，
它的加工方法是先用清水沖漂2小時，
撈出放入熱水中燙制，
撈出去掉表面黑膜即可。
羊腸裡外兩面反復沖洗，
也放入沸水鍋內，
大火燒開，
撇淨浮沫後撈出。
從羊肺的氣管處灌水，
將羊肺撐得跟氣球一樣，
然後劃幾刀，
放水，
再次清洗後放入沸水鍋內，
大火燒開，
撇淨浮沫後撈出。
羊心、羊肝都是從中間切開，
漂水2小時，
放入沸水鍋內，
大火燒開，
撇淨浮沫後撈出。
羊頭都是去掉頭部的淋巴，
用刀將兩腮劃開，
去掉內部的髒物，
然後用斧頭將羊頭從中間剁開，
去掉內部的血塊，
並沖洗乾淨。
步驟2熬湯、煮肉 先將1只羊的羊骨頭全部放入自製泥缸內墊底，
倒入是水125千克，
再放入羊肉和羊雜，
大火燒開，
持續大火加熱約1小時(每隔十幾分鐘翻一次羊肉和羊雜），
此時羊肉和羊雜已經成熟，
將羊肉和羊“取出，
切成片，
羊骨頭繼續放入湯內，
微火加熱。
步驟3.調味
客人點菜後，
取鍋燒熱，
放入客人點的羊肉、羊雜，
倒入適量的羊湯大火燒開，
出鍋倒入大碗內，
撒入鹽、香菜末、味精、青辣椒和青蒜苗上桌。
食客可以根據自己的喜好，
放入醋調味，
搭配燒餅食用即可。
