[摘要] 今年上半年， 康師傅的速食麵業務同比增長1.75%， 淨利潤同比上升33.54%；統一的速食麵業務較去年同期下降1.4%， 但該部分淨利潤卻增長了26.63%。
時代週報記者 王一 發自廣州
窗外慢慢後退的風景， 哢嚓哢嚓的鐵軌聲， 伴著滿車廂濃郁的紅燒牛肉味， 是前幾代人的共同回憶。
在過去的十幾年間， 鐵路網漸成規模， 高鐵覆蓋範圍逐漸擴大， 航空公司之間的競爭愈發激烈。 也是在這十幾年中， 人們跨區域流動愈加頻繁， 城鎮化程度逐漸加深。 在這一過程中， 簡單方便、價格低廉且香氣濃郁的速食麵成為國人生活中不可缺少的一部分， 速食麵行業實現了快速發展， 大大小小的速食麵企業如雨後春筍般湧現。
在殘酷的市場競爭中， 康師傅憑藉大單品“紅燒牛肉麵”拔得頭籌；而後統一憑藉新品“老壇酸菜牛肉麵”撼動康師傅一家獨大的局面， 自此， 速食麵“雙雄”開始在口味、行銷、價格等多個領域展開激烈競爭。
國家統計局公佈的資料顯示， 在連續近20年超過20%的增長速度之後， 速食麵行業增長的步伐自2012年起開始放緩， 並於2015年首次出現累計同比負增長。
近幾年來， 格局穩定的方便上市場似乎又出現了新的變化。 海淘的興起令國人接觸了更多異域口味的速食麵；“速食麵之祖”日清在香港市場站穩腳跟後加速擴張北方市場；康師傅與統一的競爭格局也突破原有的口味範圍， 紛紛推出價格更高的新口味產品。 在消費升級的大環境下， 速食麵也在不斷進擊， 升級趨勢明顯。
只是速食麵若想升級， 首先便是要擺脫根植於國人心中的“不健康”標籤， 與此同時， 隨著外賣市場的興起， 速食麵的“方便”優勢也逐漸被弱化，
吉芬商品
一般說來， 當其他條件不變， 某商品的價格下降時， 銷量會上升， 反之亦然。 但在19世紀時， 英國經濟學家羅伯特·吉芬發現， 也存在這樣一種商品， 在其他條件不變的情況下， 它的收入效應可以超過替代效應， 使得該商品的價格越低， 銷量反而下滑， 這類商品也被稱之為吉芬商品。
中低端速食麵是一種公認的吉芬商品。 在2012-2016年間， 國內方便上市場零售額的複合年增長率約為0.4%， 今年上半年的零售額增長率為0.3%；速食麵銷量從2012年的436億份減至2016年的372億份， 複合年增長率約為-3.9%， 今年上半年依舊延續下降趨勢， 幅度為-2.3%。
實際上， 近幾年的方便上市場主要由高端速食麵拉動，
高端速食麵也成為康師傅和統一破局的希望之一。 統一率先推出湯達人， 目前湯達人系列已成為統一速食麵業務的重要支柱之一。 今年上半年， 統一先後推出“臺式半筋半肉牛肉麵”以及“上海蔥油拌面”；康師傅也相繼推出“黑白胡椒”“金湯系列”“豚骨系列”“DIY面”等產品佈局高端面。
產品升級讓這兩個巨頭嘗到了一定的甜頭。 今年上半年， 康師傅的速食麵業務同比增長1.75%， 淨利潤同比增長33.54%；統一的速食麵業務較去年同期下降1.4%， 但該部分淨利潤卻增長了26.63%。
國外品牌攪局
目前， 國內的方便上市場仍然由康師傅和統一兩個巨頭主導。 兩家公司的年報顯示， 如果以銷售額來計算， 在今年上半年， 康師傅的市場佔有率達到50.9%， 統一的市場佔有率為20.9%， 剩餘市場高度分散。
儘管目前增速有限， 但貴為“第一市場”的中國市場仍舊引來各方覬覦。 日清就在其招股說明書中表示：“我們所處的中國即食面，除轉載外，均為時代線上版權所有，未經書面協議授權，禁止轉載、連結、轉貼或以其他方式使用。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。如其他媒體、網站或個人轉載使用，請聯繫本網站丁先生：chiding@time-weekly.com
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