食材：《芹菜100克》,《泡椒60克》， 《牛肉20克， 紅椒絲， 薑絲， 各少許》，
《食粉， 生抽， 鹽， 味精， 水澱粉， 辣椒醬， 料酒， 各適量》。
做法：
將洗淨牛肉切成絲
2.洗好的芹菜切段
3.泡椒對半切開
4. 牛肉絲加食粉，
生抽，
鹽，
味精拌勻，
再加水澱粉拌勻，
倒入食用油醃制十分鐘
5. 鍋中注入清水燒開
6. 倒入牛肉煮5成熟撈出
8. 倒入牛肉，
滑油至熟撈出
9. 鍋留底油， 倒入紅椒絲， 薑絲炒香
10. 加入芹菜，泡椒炒勻
11.倒入牛肉，加料酒炒香
12. 加辣椒醬，鹽，味精，翻炒入味
13. 用水澱粉勾芡
14. 淋入熟油拌炒均勻
相關常識：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，常食芹菜能避免皮膚蒼白，乾燥，面色無華，而且可以使目光有神，頭髮黑亮。
製作指導：牛肉蒸飪前，可用冷水浸泡兩小時，這樣既能除去牛血中的血水，也可以去除腥味。
相宜相克：
10. 加入芹菜，泡椒炒勻
11.倒入牛肉，加料酒炒香
12. 加辣椒醬，鹽，味精，翻炒入味
13. 用水澱粉勾芡
14. 淋入熟油拌炒均勻
相關常識：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，常食芹菜能避免皮膚蒼白，乾燥，面色無華，而且可以使目光有神，頭髮黑亮。
製作指導：牛肉蒸飪前，可用冷水浸泡兩小時，這樣既能除去牛血中的血水，也可以去除腥味。
相宜相克：