苦瓜的熱量低、脂肪少，
又含有高量的膳食纖維，
是一種非常健康的食材，
很適合現在這樣的季節食用，
尤其針對肥胖和高血脂高血壓糖尿病人最為適合，
原料：苦瓜一根
調料：鹽、陳醋
製作方法：第一步，
苦瓜洗淨放在案板上將兩頭切掉後從中間切開，
掏出裡面的苦瓜籽
第二步：將苦瓜分成幾段切開然後用刀片去苦瓜中心的瓤，
最後將苦瓜切成細條用適量的鹽醃制三分鐘（這樣可以有效的去除裡面的苦味，
但是時間不要太長，
不然苦瓜就不脆了）
第三步：醃制好的苦瓜條均勻的碼放在盤子裡，
從表面澆上些陳醋即可。
特別提示：苦瓜是有助於緩解高血糖， 具有高保健價值， 經常堅持吃才會有效果， 苦瓜畢竟是食物， 不是藥物， 不可能直接代替藥物。