中國乳業經過過年的發展與沉澱， 現已進入了穩定增長的階段， 從現在的市場資料來看， 消費者對乳製品的需求仍處於旺盛狀態， 具有較大的消費潛力， 高端乳製品市場份額增長較快， 特別是優酪乳市場增長尤為明顯。
作為國內乳業巨頭的伊利當然不會放過分享優酪乳市場紅利的機會， 在佈局好普通優酪乳市場後， 伊利又開始打開差異化市場格局， 佈局高端優酪乳新品“褐色炭燒”風味發酵乳。
此次， 伊利推出的“褐色炭燒”產品主要瞄準了原味、紅棗、凝固型優酪乳之後的“熟優酪乳”市場。
據瞭解這款產品已經登入了東北市場， 售價為5.9元/200g， 23元/1050g， 現在逐漸在北京、天津、內蒙、陝西、山東、新疆等全國各地市場鋪開， 在銷售現場， 伊利通過試飲、熱賣等活動形式迅速吸引的關注， 對新品展示取得了不錯的效果。
對於優酪乳的發展前景， 中國乳業研究員朱丹蓬表示,優酪乳的功能非常多， 不僅從營養角度甚至還有代餐的功能， 因此成長空間非常大， 有繼續增長體量的可能。
在市場發展趨勢良好的態勢下， 年輕人成為優酪乳的核心消費人群， 他們大多喜歡來自不同地方的新奇美食， 而伊利褐色炭燒優酪乳源自東歐傳統、獨特褐色工藝， 7小時慢發酵， 造就的如炭燒般的焦香濃郁口感， 正好迎合了當下年輕人的消費喜好。
更重要的是在優酪乳產品中， “熟優酪乳”雖因其焦香的濃郁口感深得消費者喜愛， 但就目前的市場來看， 熟優酪乳雖品牌眾多， 卻沒有領軍品牌。 這對伊利來說將是一個創造新產品風向標的好機遇。