儲昭偉， 他是六安瓜片“綠茶製作技藝”的國家級非物質文化遺產傳承人。 說起六安瓜片， 估計大家都很熟悉了， 它是“中國十大名茶”之一。 當地人說， 能夠喝上一杯手工製作的六安瓜片， 是一件有福氣的事， 可是這件事可以實現的前提就是， 有人在堅持不懈地製作好茶， 儲老師就是其中的傑出代表。
在六安市裕安區獨山鎮一處茶園旁的會客間裡， 細心泡制好的六安瓜片剛剛出爐， 儲老師首先請記者嘗上一口。
不僅品嘗起來清香鮮醇， 浮在水裡的瓜子形狀的茶葉， 更是翠綠有光。 事實上， 早在1000多年前， 六安市大別山一帶， 就生產名茶， 而關於“六安瓜片”的記載， 也有逾百年的歷史了。
51歲的儲昭偉老家在六安市霍山縣， 打小就在茶園裡長大， 正是獨特的家庭環境， 培養了儲昭偉對於茶葉的深厚感情。
儲昭偉說， 自己真正接觸六安瓜片， 是在約25歲的時候， 當時他分到了六安農技中心工作。 不過當時六安瓜片的名氣還沒有現在這麼大， 他便全身心張羅著做著各種工作。
在所有茶葉中， 六安瓜片是唯一無芽無梗， 由單片葉製成的， 這也給六安瓜片的採摘提出了一定的要求。
儲昭偉所說的標準， 當然不僅用在採摘茶葉的方面， 更為重要的是， 六安瓜片從採摘回了新鮮嫩葉， 到泡上一杯好茶， 還要經歷一個漫長的過程， 那就是生產加工。 作為六安瓜片“綠茶製作技藝”的國家級非物質文化遺產傳承人， 儲昭偉對於這方面， 更是有著嫺熟的技能和嚴格的要求。
瓜片炒制有特殊手藝
說到六安瓜片的生產加工， 既有與其他茶葉相似的地方， 更有其獨特之處， 到底特殊在哪兒呢？這也正是儲昭偉老師匠心的所到之處。
從山上采回來鮮葉以後， 六安瓜片要及時地進行攤晾。 鮮葉經過攤晾， 散發了一部分的水分， 才能更有利於後續的加工。 接下來要進行的是炒制， 炒制的過程中， 先炒生鍋再炒熟鍋， 前者是為了殺青、後面則是起到對茶葉整理條形的作用。
把炒制好的茶葉晾上兩天， 就可以進行烘焙了。 六安瓜片的烘焙分三次， 首先是拉毛火， 然後進行拉小火， 最後再根據情況， 選擇合適的時間拉老火。 與其他茶葉不同的是， 六安瓜片的獨特之處， 就體現在“拉老火”這道工序上面。 只有經過“拉老火”， 六安瓜片才可以“涅槃重生、名冠八方”。
“拉老火”的工作場面很壯觀，兩人抬起一個烘籃，放在炭火上一兩秒左右，馬上抬下進行翻籃，把發燙的茶葉輕輕翻動，隨後再次將烘籃抬上炭火，周而復始。每籃茶葉這樣反復多達一百四五十次，直到茶葉表面泛起一層白霜為止，堪稱炒茶一絕。
今年26歲的陳凱，從安徽農業大學茶學專業畢業後，也加入到了六安瓜片製作工藝之中。在他看來，儲老師26年堅持做好茶，作為年輕的“徒弟”，需要把這項技藝傳承下去。
不僅擅長做茶，也喜歡品茶。熟悉儲昭偉的人都知道，休息在家的時候，儲昭偉經常是一個人一本書一杯茶，靜靜地品味著人生。
“拉老火”的工作場面很壯觀，兩人抬起一個烘籃，放在炭火上一兩秒左右，馬上抬下進行翻籃，把發燙的茶葉輕輕翻動，隨後再次將烘籃抬上炭火，周而復始。每籃茶葉這樣反復多達一百四五十次，直到茶葉表面泛起一層白霜為止，堪稱炒茶一絕。
今年26歲的陳凱，從安徽農業大學茶學專業畢業後，也加入到了六安瓜片製作工藝之中。在他看來，儲老師26年堅持做好茶，作為年輕的“徒弟”，需要把這項技藝傳承下去。
不僅擅長做茶，也喜歡品茶。熟悉儲昭偉的人都知道，休息在家的時候，儲昭偉經常是一個人一本書一杯茶，靜靜地品味著人生。