番茄裡含番茄紅素， 對抗氧化、抗衰老以及保護血管有很好的作用。 另外， 在番茄周圍的黃色區域含有番茄因數， 研究發現它可以溶血栓， 保護血管通暢， 降低膽固醇。 洋蔥是唯一一種含有前列腺A的蔬菜， 被稱為蔬菜皇后， 更被稱為是四高人群的福音， 它可以擴張血管、軟化血管， 也可以降血脂、降血糖、降血壓。 土豆對心腦血管的保護也很好， 因為含有豐富的鉀和豐富的膳食纖維， 可以清理血管中的脂質， 從而達到降脂的作用。
食材：番茄、土豆、洋蔥、小油菜、麵條、番茄醬、鹽、白糖、蒜、植物油
1.將土豆切成丁， 用水焯好備用
2.將番茄、洋蔥、小油菜切成小塊， 薑、蒜切片備用
3.鍋中加水， 加入少許鹽， 再將水燒開， 在90度左右冒水泡時， 把麵條放入水中用中小火煮
4.平底鍋中倒入底油， 油熱後加入洋蔥爆香， 加入薑片、蒜片， 等洋蔥的顏色微微發黃時倒入番茄醬
5.用文火慢慢翻炒片刻，
6.最後放入焯好的土豆丁
7.將麵條撈出
8.在炒醬中啊擠入小油菜、鹽、少許白糖， 出鍋前放大量蒜片
9出鍋與麵條相伴
小技巧：煮面前加少許鹽， 鍋中冒水泡時下入麵條， 可使麵條更加勁道