茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制， 使茶葉吸收花香而成的， 茶香與茉莉花香交互融合， “窨得茉莉無上味， 列作人間第一香。 ”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚， 多數以綠茶為多， 少數也有紅茶和烏龍茶。
茉莉花茶外形秀美， 毫峰顯露， 香氣濃郁， 鮮靈持久， 泡飲鮮醇爽口， 湯色黃綠明亮， 葉底勻嫩晶綠， 經久耐泡。
根據不同品種的茶胚， 例如用龍井茶做茶胚， 就叫龍井茉莉花茶， 如用黃山毛峰的， 就叫毛峰茉莉。
茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類， 茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛， 被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。 宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花史， 列做人間第一香。 ”
茉莉花茶的功效與作用
茉莉花有“理氣開鬱、辟穢和中”的功效， 並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。
常飲茉莉花，
1.行氣開郁
茉莉花所含的揮發油性物質， 具有行氣止痛， 解鬱散結的作用， 可緩解胸腹脹痛， 下痢裡急後重等病狀， 為止痛之食療佳品。
2.抗菌消炎
茉莉花對多種細菌有抑制作用， 內服外用， 可治療目赤， 瘡瘍， 皮膚潰爛等炎性病症。
3.提神
可提神功效， 可安定情緒及舒解鬱悶。
茉莉花茶的選購
1.觀其形
選購茉莉花茶， 最直觀的莫屬看了。 一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度較好， 以嫩芽者為佳， 以福建花茶為例：條形長而飽滿、白毫多、無葉者上， 次之為一芽一葉、
二葉或嫩芽多， 芽毫顯露。
2.聞其香
看完條形還不夠， 因為茉莉花茶不光光是條形好看就可以的， 很重要的一點也是飲茶者喜歡它的最重要原因——茉莉花香。 好的花茶， 其茶葉之中散發出的香氣應濃而不沖、香而持久， 清香撲鼻， 聞之無絲毫異味。
3.飲其湯
觀其湯色， 聞其香氣、品其滋味方能知其品質。 香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。
茉莉花茶的食用方法
一次性喝太多或空腹飲用茉莉花茶， 會使人饑餓， 甚至頭暈目眩， 飯後立刻飲用茉莉花茶， 會影響消化。
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