來一道爽口的小炒——酸辣土豆絲。 土豆被稱為營養最高， 熱量最低的蔬菜， 土豆的營養價值得到了人們的一致認同。
主料
土豆3塊小蔥3根辣椒3個蒜3瓣生抽2勺白糖1茶匙花椒粉1茶匙香醋1勺鹽適量酸辣土豆絲的做法步驟
1. 為了方便操作先來把調料汁兌好。 蒜片放碗裡，
2. 土豆去皮洗淨切細絲。
3. 用清水浸泡2分鐘去除澱粉， 撈出控幹水份。
4. 辣椒切圈， 香蔥切寸段。
5. 鍋裡燒熱底油， 辣椒下鍋爆出辣味兒。
6. 倒入控幹水的土豆絲翻炒均勻。
7. 把提前調好的料汁倒進去炒勻。
8. 最後香蔥段下鍋。
9. 土豆絲很好熟，翻炒一分鐘關火。不要炒過火。
10. 裝盤吧
11. 超級下飯。
小貼士
這道菜吃的是一個爽脆口感，所以土豆切好絲以後一定要用清水泡2分鐘去除澱粉。澱粉少了土豆炒制時就不容易很快炒爛了。醋也有使土豆絲爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，這個酸和辣可以根據自己口味來自由調節，喜歡辣的多放一些辣椒，喜歡酸的可以多加一點醋。如果不喜歡太脆，可以稍稍多炒一小會兒再出鍋。
夏天最想吃的，就是不油膩又可口開胃的小菜，那麼，酸酸辣辣的醋溜白菜，沒有理由不喜歡。
難度：切墩(初級)時間：10~30分鐘主料
白菜1顆醋10g生抽5g糖3g鹽1g雞精1g幹紅辣椒4個蒜頭5瓣食用油15g醋溜白菜的做法步驟
1. 準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裡調成汁。
2. 白菜清洗乾淨，瀝幹水份。
3. 把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
4. 鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
5. 放入白菜梗子大火快速翻炒。
6. 接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
7. 白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
8. 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天來一份，清爽酸辣很開胃呢^_^
9. 放了醋的白菜，又軟又脆，特別好吃，。
小貼士
白菜要挑選新鮮的，梗子上無黑斑的，炒的時候用大火快炒，成品比較爽脆，辣椒的量可隨個人喜好增減。
8. 最後香蔥段下鍋。
9. 土豆絲很好熟，翻炒一分鐘關火。不要炒過火。
10. 裝盤吧
11. 超級下飯。
小貼士
這道菜吃的是一個爽脆口感，所以土豆切好絲以後一定要用清水泡2分鐘去除澱粉。澱粉少了土豆炒制時就不容易很快炒爛了。醋也有使土豆絲爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，這個酸和辣可以根據自己口味來自由調節，喜歡辣的多放一些辣椒，喜歡酸的可以多加一點醋。如果不喜歡太脆，可以稍稍多炒一小會兒再出鍋。
夏天最想吃的，就是不油膩又可口開胃的小菜，那麼，酸酸辣辣的醋溜白菜，沒有理由不喜歡。
難度：切墩(初級)時間：10~30分鐘主料
白菜1顆醋10g生抽5g糖3g鹽1g雞精1g幹紅辣椒4個蒜頭5瓣食用油15g醋溜白菜的做法步驟
1. 準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裡調成汁。
2. 白菜清洗乾淨，瀝幹水份。
3. 把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
4. 鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
5. 放入白菜梗子大火快速翻炒。
6. 接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
7. 白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
8. 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天來一份，清爽酸辣很開胃呢^_^
9. 放了醋的白菜，又軟又脆，特別好吃，。
小貼士
白菜要挑選新鮮的，梗子上無黑斑的，炒的時候用大火快炒，成品比較爽脆，辣椒的量可隨個人喜好增減。