她扔掉鐵飯碗辭職經商，
3個人5張桌子起家，
4個月賺了120萬，
迄今開出53家加盟店，
年營業額突破26億。
她是陶然居創始人嚴琦。
嚴琦1967年出生于重慶巴南，
畢業後從500人的考試中脫穎而出，
考上了銀行做了一名國企員工，
受到周圍人的羡慕。
可嚴琦並不甘心
把幾十塊錢的工資拿一輩子！
她討厭朝九晚五的生活，
看不到憧憬和希望。
不顧親朋好友的反對，
1995年，
嚴琦辭去銀行工作下海經商。
所有人都在等著看她的笑話！
在周圍人異樣的關注下，
嚴琦的小店開張了：
在白市租借了一間路邊店，
起名“陶然居”。
1個老闆、1個廚師、1個店員，
3個人5張桌子，
陶然居正式開張。
嚴琦起早貪黑，
每天天不亮就去兩公里外採購，
粗活重活親力親為，
可付出並沒有得到回報。
陶然居生意不溫不火，
嚴琦心裡越來越著急。
哪裡出了問題？
廚師的水準、飯館的地理位置都是問題，
可這一時卻無法改變。
怎麼辦？
做出自己的特色，
吸引顧客來！
嚴琦下定決心，
要做出一道
讓顧客長途跋涉也要來吃的菜肴！
很快， 嚴琦盯上了田螺。
在和廚師反復溝通、試驗之後，
陶然居的“辣子田螺”正式出爐了：
麻、辣、鮮、香，
令人垂涎欲滴！
讓人垂涎欲滴的辣子田螺
菜品出爐了，
可怎麼讓顧客知道呢？
可是陶然居有一個優勢，
就是來這吃飯的很多都是卡車司機。
於是， 陶然居宣佈：
新品辣子田螺，
卡車司機免費試吃！
很快， 這道菜的美味
借著南來北往的司機們口口相傳，
一時間吸引了大量的顧客，
最火的時候，
門口一下子湧來了100多輛車！
嚴琦乘勝追擊，
一口氣推出5、6種套餐，
每一種套餐都包括辣子田螺。
靠著一道菜，
嚴琦用4個月掙了120萬，
辣子田螺也被有關部門評為“中國名菜”，
陶然居徹底站穩了腳跟。
完成了原始積累，
陶然居開始擴張。
嚴琦用了一年的時間，
把陶然居的加盟店做到了20家，
光加盟費每年就可以收500多萬。
“不到北京開店，
就不叫全國連鎖！”
帶著這樣的願望，
陶然居進軍北京了。
可是迎接嚴琦的，
卻是兜頭澆來的一盆冷水。
2003年， 陶然居在北京，
每個月都要賠三十幾萬，
一年下來虧了四百多萬。
嚴琦的丈夫撐不住了：
撤吧！
北京我們征服不了！
嚴琦卻選擇了堅持：
如果你覺得有問題，
那麼我們就分開做吧！
北京的市場交給我。
於是， 嚴琦的丈夫離開北京，
而嚴琦選擇了堅守。
再苦再難，
她都咬牙堅持！
終於， 生意奇跡般的好轉了。
回過頭來，
嚴琦總結了兩個經驗：
首先要底氣足，
北京開店的成本實在太高；
其次還得自己用心，
最好不是請人來管理。
後來， 陶然居便開始了開掛般的擴張：
重慶、成都、武漢、湖南、河南……
營業額也從120萬變成了1億、10億、
26個億……
“我從來沒把自己當成一個會做菜的人。 ”
嚴琦說。
作為一個創業者，
她始終關心的是市場，
是未來的無限可能，
所以才將它真正的抓在了手中。
嚴琦：沒異議吧？
嚴琦：沒異議吧？