“XO醬”， 醬料裡的頂級調味品， 因此味道非常鮮美。 所以雞翅經過XO醬醃制， 與新鮮蔬菜搭配， 烘烤過程中肉汁慢慢滲透到蔬菜中，
主料
雞翅6只XO醬25g料酒20ml洋蔥100g紫薯50g青辣椒70g紅辣椒70g番茄80g黑胡椒粉1g鹽2g橄欖油15ml雜菜烤XO醬雞翅的做法步驟
1. 雞翅解凍後洗淨， 正反面打幾下花刀
2. 用XO醬和料酒醃制雞翅12小時
3. 青辣椒、紅辣椒、番茄切塊， 紫薯切薄塊， 洋蔥切絲
4. 將蔬菜裝入大碗中， 加入黑胡椒粉和鹽攪拌均勻
5. 加入橄欖油攪拌均勻， 醃制15分鐘
6. 將雜菜放於陶瓷烤盤中鋪平
7. 將雞翅排在雜菜上面， 剩下的汁液倒入雜菜中
8. 烤箱200度預熱5分鐘，放烤箱烤10分鐘
9. 將雞翅翻另一邊，再烤10分鐘即可
10. 成品
小貼士
1.雞翅放冰箱冷藏醃制12小時以上才入味，加入料酒醃制是為了去除雞肉的腥味。
2.雜菜可以根據自己的喜好搭配，土豆、紫薯等比較難熟的蔬菜類要切薄一些。
3.烤箱溫度各異，請根據自己的烤箱自行調整溫度，留意雞翅的上色程度，以免烤焦。
無錫糖醋排骨其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜，充分體現了無錫菜肴的基本風味特徵。這與一般一次成型或者是炸過以後直接上糖醋汁的在口感上截然不同。
難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘主料
前排500g八角1個薑片3片陳醋15ml老抽10ml糖25g料酒15ml鹽4g蔥1棵生抽15ml糖醋汁用料豬油30ml白糖50g香醋或陳醋10ml無錫糖醋排骨-絕對的私房菜譜的做法步驟
1. 排骨切三釐米左右長
2. 薑切片
3. 下油爆香薑片
4. 下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。
5. 鍋裡放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。
6. 小火燜煮至湯濃，餘下一些汁，將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。
7. 鍋裡放少量豬油，放白糖，用小火融化
8. 等糖變成這樣就把排骨倒進去
9. 沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋
10. 正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味裡面鹹香味，肉質酥爛，連骨頭裡都是滿滿的汁，每次我和先生都要把骨頭咬碎吸幹。
11. 來一塊吧
8. 烤箱200度預熱5分鐘，放烤箱烤10分鐘
9. 將雞翅翻另一邊，再烤10分鐘即可
10. 成品
小貼士
1.雞翅放冰箱冷藏醃制12小時以上才入味，加入料酒醃制是為了去除雞肉的腥味。
2.雜菜可以根據自己的喜好搭配，土豆、紫薯等比較難熟的蔬菜類要切薄一些。
3.烤箱溫度各異，請根據自己的烤箱自行調整溫度，留意雞翅的上色程度，以免烤焦。
無錫糖醋排骨其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜，充分體現了無錫菜肴的基本風味特徵。這與一般一次成型或者是炸過以後直接上糖醋汁的在口感上截然不同。
難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘主料
前排500g八角1個薑片3片陳醋15ml老抽10ml糖25g料酒15ml鹽4g蔥1棵生抽15ml糖醋汁用料豬油30ml白糖50g香醋或陳醋10ml無錫糖醋排骨-絕對的私房菜譜的做法步驟
1. 排骨切三釐米左右長
2. 薑切片
3. 下油爆香薑片
4. 下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。
5. 鍋裡放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。
6. 小火燜煮至湯濃，餘下一些汁，將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。
7. 鍋裡放少量豬油，放白糖，用小火融化
8. 等糖變成這樣就把排骨倒進去
9. 沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋
10. 正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味裡面鹹香味，肉質酥爛，連骨頭裡都是滿滿的汁，每次我和先生都要把骨頭咬碎吸幹。
11. 來一塊吧