一、梅菜扣肉
食材：五花肉800g、梅菜60g、薑片4片、香蔥5根、八角2個、幹辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙
做法：
1、梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
2、五花肉洗淨泡半小時後焯水， 洗拔乾淨殘留的毛。
3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合， 用刷子刷在肉上， 醃漬十分鐘。
4、用廚房紙把肉表面的水擦淨， 鍋裡放油煎金黃。
5、炒鍋放油， 爆香蔥、薑、八角、幹辣椒。
6、倒入梅乾菜， 放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙， 炒均勻小火收幹汁備用。
7、炸好的五花肉切片， 厚薄隨意， 碼放在碗裡。
8、鋪上炒好的梅乾菜， 上鍋蒸或者砂鍋煨2小時， 高壓鍋更好， 省事。
9、濾掉湯汁在另一個碗裡備用， 梅菜扣肉倒扣在盤子裡， 剩餘的湯汁勾芡， 放點味精提味後澆在肉上即可。
二、孔雀開屏魚
食材：鯿魚1條、火腿適量、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、食用油1湯匙
做法：
1、準備原料。
2、鯿魚去頭尾， 中間脊背切斷， 肚皮不斷。
3、切好的鯿魚和頭尾， 用薑絲、鹽、胡椒粉， 蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。
4、火腿和薑片切菱形， 準備做孔雀尾巴， 青紅辣椒切圈， 蔥、薑切絲。
5、魚切開的脊背， 順著自然的方向擺成花型， 火腿和薑片插在間隔處， 魚頭擺好，
6、開水上鍋蒸六分鐘即可。
7、裝飾好， 用蔥、薑絲擺在魚頭後面， 燒熱油澆在上面（可以不做）。
三、腐乳紅燒豬蹄
食材：豬蹄1只、腐乳8塊、油適量、鹽適量、腐乳汁1湯匙、冰糖4顆、薑3片、蔥3段、八角1個、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、料酒1湯匙、雞精1/3茶匙
做法：
1、準備原料。
2、豬蹄焯水， 撈出處理乾淨冷水沖洗瀝幹。 豆腐乳碾碎， 和腐乳汁一起攪拌， 加生抽老抽料酒， 一起混合成汁。
3、豬蹄炒去水分， 微微發黃， 加入蔥段薑片， 八角， 炒出香味。
4、放兌好的汁翻炒均勻煮開， 放入冰糖和蔥結。
5、兌開水淹沒豬蹄， 大火燒開， 小火燜燒一小時到軟爛即可。
6、大火收汁。 出鍋放點雞精。