豬肉和筍乾的搭配， 一般採用燉的方式。
這次我把豬肉和筍乾做成發麵水煎包， 皮鬆軟， 底兒香脆， 餡料鮮香味美， 還多湯汁。
咬一口，
有一個小竅門， 筍乾水發切碎之後， 入包子餡料之前， 提前下油鍋煸炒， 一是為了去水， 二是為了筍乾充分發揮它的鮮香味道。
原料：豬肉300克、筍乾60克、蔥薑適量
麵粉400克、酵母3克、水約200克
做法：
1、 酵母用溫水稀釋， 靜置三分鐘， 然後分次倒入麵粉中，
2、 然後揉成光滑的麵團， 蓋上濕布放在溫暖處餳發；
3、 豬肉先切丁， 然後剁成細膩的肉餡；
4、 筍乾提前泡發清洗並攥幹，
5、 起油鍋， 油熱後， 下入筍乾碎煸炒， 炒至水分全部蒸發， 鮮香味兒出， 盛出晾涼；
6、 小蔥切碎， 生薑剁成碎末備用；
7、 豬肉添加薑末、油、鹽、醬油、味精和白胡椒粉攪拌均勻；
8、 然後分次加水，按一個方向攪打上勁兒；
9、 最後添加剁好的筍乾碎和蔥碎，輕輕拌勻；
10、 麵團餳發至原來的2倍大小，取出；
11、 揉勻，排氣，揉到切面無明顯氣泡；
12、 分割成等大的面劑兒，擀成厚薄均勻的圓包子皮；
13、 盡可能多的包入餡料；
14、 按照自己熟悉的手法包成圓包子，收口捏緊；
15、 全部包好以後，蓋上濕布進行二次餳發；
16、 等到包子面皮變蓬鬆了，平底鍋抹油，加熱，把包子依次排入鍋內；
17、 蓋上鍋蓋用中火煎制；
18、 底面變黃了，加入小半碗澱粉水；
19、 繼續蓋蓋煎制； 等到鍋裡吱吱聲香，打開鍋蓋，看鍋內水分全部蒸幹，鍋底四周澱粉有翹起時，關火。用一個大盤倒扣，然後倒扣平鍋；
20、 水煎包帶著漂亮的底花就被完整地盛入盤中了。
溫馨提示：
1、 豬肉帶肥肉，吃起來口感會更潤澤，味道也更鮮香；三肥七瘦就可以；
2、 調製肉餡的時候，水要分次添加，添加一次水後，全部攪打進去，再第二次添加；添加水攪打的肉餡，湯汁多，口感嫩；
3、 筍乾有鹹度，所以要提前浸泡，並換水；
4、 筍碎提前用熱油煸炒，一是為了去水，二是為了筍乾充分發揮它的鮮香味道；
5、 包包子的時候，收口一定要捏緊，否則易露餡；
6、 煎制的時候，包子收口可以朝上，也可以朝下；
7、 想要有漂亮的底花，往鍋中添加水的時候，水中適量添加乾粉並攪勻。
7、 豬肉添加薑末、油、鹽、醬油、味精和白胡椒粉攪拌均勻；
8、 然後分次加水，按一個方向攪打上勁兒；
9、 最後添加剁好的筍乾碎和蔥碎，輕輕拌勻；
10、 麵團餳發至原來的2倍大小，取出；
11、 揉勻，排氣，揉到切面無明顯氣泡；
12、 分割成等大的面劑兒，擀成厚薄均勻的圓包子皮；
13、 盡可能多的包入餡料；
14、 按照自己熟悉的手法包成圓包子，收口捏緊；
15、 全部包好以後，蓋上濕布進行二次餳發；
16、 等到包子面皮變蓬鬆了，平底鍋抹油，加熱，把包子依次排入鍋內；
17、 蓋上鍋蓋用中火煎制；
18、 底面變黃了，加入小半碗澱粉水；
19、 繼續蓋蓋煎制； 等到鍋裡吱吱聲香，打開鍋蓋，看鍋內水分全部蒸幹，鍋底四周澱粉有翹起時，關火。用一個大盤倒扣，然後倒扣平鍋；
20、 水煎包帶著漂亮的底花就被完整地盛入盤中了。
溫馨提示：
1、 豬肉帶肥肉，吃起來口感會更潤澤，味道也更鮮香；三肥七瘦就可以；
2、 調製肉餡的時候，水要分次添加，添加一次水後，全部攪打進去，再第二次添加；添加水攪打的肉餡，湯汁多，口感嫩；
3、 筍乾有鹹度，所以要提前浸泡，並換水；
4、 筍碎提前用熱油煸炒，一是為了去水，二是為了筍乾充分發揮它的鮮香味道；
5、 包包子的時候，收口一定要捏緊，否則易露餡；
6、 煎制的時候，包子收口可以朝上，也可以朝下；
7、 想要有漂亮的底花，往鍋中添加水的時候，水中適量添加乾粉並攪勻。