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FrontStreetCoffee
雖然說手沖咖啡比起虹吸壺， 步驟是簡單許多， 但就是因為簡單， 細微的美味關鍵很容易被忽略， 不少人沖煮了好幾年之後， 才發現原來自己在手沖咖啡時犯了不少錯誤……
磨豆
磨豆， 是手沖咖啡的第一步， 而市面上有許多手搖磨豆機很方便， 不用光為磨豆就搞得大費周章。 但到底咖啡豆要磨的多細呢？適合手沖咖啡的顆度， 可以幼砂糖做參考值， 顆粒太粗的話， 當水沖下去就流掉了， 很難萃取出咖啡的芳香物質。 至於太細的話， 反而容易堵住濾嘴， 造成水流過於緩慢不穩， 咖啡浸泡在水裡時間過長， 容易又苦又澀。
此外， 「新鮮研磨」是很重要觀念， 儘量用新鮮咖啡豆現磨現煮， 不少人一次買很太多的咖啡豆， 然後用不完就放進冰箱貯藏， 時間一久就很容易吸附冰箱裡各式食物的味道；即使是密封包裝，
注水
注水是手沖咖啡最有趣， 也是細節最多的步驟了，
再來， 水柱拉的高高的， 像馬來西亞的拉茶一樣耍花招， 是很酷炫啊， 但咖啡粉、咖啡液肯定四處飛濺， 而且會破壞咖啡粉層， 沖出來的咖啡保證淡如水。 而且注水之前， 都會測量水溫（注：深焙咖啡豆適合85至88度的溫度、中淺焙咖啡豆適合90度）， 但高沖的話， 水柱接觸空氣面積愈多，
咖啡水
如果你對味道斤斤計較， 那拿來沖煮咖啡的水也別忽略， 因為硬水、軟水、酸性水、鹼性水煮出來的風味不盡相同。 但本是為生活增添悠閒的手沖咖啡， 何必把自己搞的像做水質實驗的科學家呢！
其實， 有簡單的大原則：家裡的自來水雖然方便， 但過多的氯是麻煩， 雖然煮沸可讓之揮發， 但鐵、銅等重金屬離子可是趕都趕不走。 所以不妨試試過濾水， 用家用的濾水設備即可， 這樣不僅可以保留部分有益人體的礦物質， 那些有害物質也不會跟咖啡中的某些化合物結合產生怪怪的味道。
至於有人喜歡拿山泉水來泡茶， 並不一定適合咖啡， 因為它的礦物質多，
手沖壺
都說穩定的注水對沖煮咖啡有關鍵性影響， 手沖壺的選擇就相形重要了。 手沖壺適合與否的決定因素在於壺嘴， 目前咖啡店多使用10mm以下的細嘴壺， 就是因其水柱細、注水穩定易控制， 最常見的品牌有Hario的手雷啊、Bonavita的溫控壺啊、號稱作弊壺的雫壺啊， 只是比起屬於寬嘴的家用水壺（類似火鍋店加高湯使用的水壺），價格較貴，動輒一千幾百。
但如果你覺得手沖壺不重要而隨便找個家用的水壺，當你倒水時，會很明顯發現因其非專門設計給手沖咖啡使用，倒水時因為水要裝八、九分滿，手會不自覺抖來抖去，繞圈時水壺也會晃來晃去，出水量自然忽大忽小，如果你不是高手，肯定無法沖煮出美味。市面上另有一種不繡鋼的鶴嘴壺，雖然屬於寬嘴，但其壺嘴經過專業設計，可出細水柱與粗水柱，深受日本咖啡專家喜愛。
以上是小編總結的幾個手沖常犯的錯誤，如果大家有什麼更深刻的教訓，歡迎留言交流。
免責聲明：網站部分內容來源網路、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由“咖啡工房”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
只是比起屬於寬嘴的家用水壺（類似火鍋店加高湯使用的水壺），價格較貴，動輒一千幾百。但如果你覺得手沖壺不重要而隨便找個家用的水壺，當你倒水時，會很明顯發現因其非專門設計給手沖咖啡使用，倒水時因為水要裝八、九分滿，手會不自覺抖來抖去，繞圈時水壺也會晃來晃去，出水量自然忽大忽小，如果你不是高手，肯定無法沖煮出美味。市面上另有一種不繡鋼的鶴嘴壺，雖然屬於寬嘴，但其壺嘴經過專業設計，可出細水柱與粗水柱，深受日本咖啡專家喜愛。
以上是小編總結的幾個手沖常犯的錯誤，如果大家有什麼更深刻的教訓，歡迎留言交流。
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