【營養價值與功效】
毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等製作而成。 傳統的清湯口味是用罐煨,
【用料】
鴨血、鱔魚、火腿、毛肚、肥腸、黃喉。
【輔料】
木耳、豆芽、萵筍、豆皮、金針菇、魔芋、蔥、姜、重慶火鍋調料、黃酒、泡椒、花椒、幹辣椒、胡椒、豆蔻、草果。
【做法】
1、先將鴨血、火腿切片, 然後倒入開水中撈熟;
2、把各種蔬洗淨, 切好備用;
3、把把木耳、豆芽、萵筍、豆皮、金針菇、魔芋炒至7成熟後出鍋放入盆內墊底;
4、鍋中放油, 然後放入火鍋底料和各種香料炒出香味來, 然後放水;
5、將各種配料下鍋煮熟, 煮熟後裝盆;
6、鍋中放油,