苦瓜是夏天選擇解暑經常食用的一種蔬菜， 但苦瓜性味寒涼， 對於消化功能不好的老年人可能就不太適合了， 這道菜中選用是比較成熟的苦瓜， 又搭配上性味較溫的南瓜， 不僅去除了苦瓜的寒涼， 而且營養上也有互補， 可以說老少皆宜。
燕麥是一種營養價值較高的糧食， 它含豐富的維生素B族， 可以預防人們夏天易犯的口腔潰瘍問題；另外它富含老年人特別需要的膳食纖維， 而且是可溶性膳食纖維， 能起到調節血脂的作用。
食材：苦瓜、南瓜、燕麥、白糖、植物油
1.苦瓜去瓤， 切成兩釐米左右的小段備用
2.南瓜塊切成大塊、燕麥蒸熟備用
3.水燒開後關火， 將苦瓜侵入其中， 兩分鐘將小段苦瓜撈出放入涼水中
4.在鍋中倒入少量油， 待鍋稍熱即放入南瓜
5.將南瓜炒出水汽後， 放入蒸熟的燕麥， 炒至略微變色倒入適量水， 燜至南瓜軟爛， 將燕麥和南瓜碾壓成泥， 出鍋備用
6.將金麥南瓜泥釀入小段苦瓜中
7.用水和大量白糖熬制三至四分鐘形成蜜汁， 澆在菜上即可盛出