平常大家在家裡熬雞湯時， 總會擔心雞湯喝起來特別油膩， 這道菜時一種清澈如茶水的雞湯， 不僅能補充能量， 還能保護心臟。
這道雞湯的時候最好選用老母雞， 配料用到了香菇和幹龍眼。 對於一些胃口不是很好、不想進食的人來說， 香菇的香氣能起到開胃的作用， 使雞湯的營養得以更好的被吸收。 龍眼肉也叫桂圓肉， 是一種非常好的補心氣、安神的食材， 和補腎的雞肉搭配， 尤其適合氣血不足、睡眠不好、心腎不交的人
食材：老母雞、香菇、龍眼、蔥、薑、鹽
1.將老母雞拆成雞翅、雞腿、雞架、雞胸
2.香菇、蔥和薑切片， 另備蔥、薑拍碎。 冷水浸泡1:1拍碎的蔥和薑， 調製蔥姜水備用
3.吊雞湯：鍋內放三倍雞肉的水， 溫水下雞翅、雞腿、雞架， 放入蔥、薑各15-20克
4.開鍋後撇清血沫， 小火蓋上蓋慢燉2-3小時
5.製作雞茸:雞胸肉與蔥姜水1:1打成雞茸；在倒入一份蔥姜水攪拌均勻
6.大火將雞茸攪動下入鍋內
7.待雞茸凝固， 用紗布過濾雞湯除去凝固的雞茸
8.放入龍眼和香菇片， 加適量鹽調味劑即可
小技巧：燉雞湯時要不斷撇去血沫， 防止其過多成坨， 不易被雞茸吸收