現在正是螃蟹上市的黃金季節， 愛吃螃蟹的算是有口福啦， 尤其是大閘蟹， 黃多油滿、肉質細嫩， 剛一剝開蟹殼， 入眼便是滿滿的蟹黃， 加上入口的鮮嫩， 很多吃貨光是想想就要流口水了！不過一旦食用不當就很可能會對身體有損害， 甚至可能會危及生命！
案例：
家住常熟市的李女士(化名)， 國慶前收到了朋友送來的大閘蟹， 在吃完螃蟹大概兩小時， 便覺得腹部陣陣疼痛， 並且還伴有強烈的噁心， 好在送醫及時， 李女士並沒有什麼大礙。 元兇竟是因為食用了一隻死掉的螃蟹。
我們平時吃的螃蟹大部分屬於河蟹， 它們普遍生長在污濁的池塘中， 如果是活螃蟹， 可以將蟹體內的病菌代謝掉。 但是當螃蟹垂死或已死時， 蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。 組胺為一種有毒的物質。 死亡時間越長， 蟹體積累的組胺就越多， 即使蟹煮熟了， 毒素也不易被破壞。
除了死的螃蟹不能吃， 下面幾種情形的螃蟹也是不能食用的：
一、醉蟹不能吃。 專家認為， 用於醉蟹的食材蟹， 一般是在溪流、石灘和湖底生存的蟹種， 其生活環境為肺吸蟲的寄生創造了良好的條件， 而白酒中所含的酒精並不足以將其殺滅。 一旦食用醉蟹， 其中所含的肺吸蟲囊蚴進入人體， 生長發育為成蟲產卵， 嚴重的還可至大腦、皮膚、肝臟等其他器官寄生， 可能會導致癱瘓！
二、螃蟹有四個部位不建議食用。 吃螃蟹的時候必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質， 因為它們其中含有細菌、病毒、污泥等， 一旦食用很容易造成食物中毒。
另外還需要注意的是， 煮螃蟹戒急躁， 正確的方法是在水開後至少還要再煮20分鐘， 煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。
中秋剛過， 很多人家中還有沒吃完的大閘蟹， 那麼如何保存呢？吃貨吖來給您支幾招~
（1）如果螃蟹當晚沒吃完， 可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏， 冷凍更好。 但熟蟹在冰箱存放不能超過隔天中午， 吃的時候要再蒸煮一次， 最好放些薑末， 消毒殺菌。
（2）保存好的熟螃蟹如果要吃儘量回鍋蒸透後再食用， 但要在冰箱的冷凍層蓋好， 因為熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒， 第二天吃的時候必須再在沸水裡煮一次， 在開鍋後再加熱半小時， 以防蟹內微生物未徹底殺死。
Tips：忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以薑末、醋等，以防傷胃。
（3）熟螃蟹想要短時間保存，要用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。天比較冷的時候，一般可以保鮮6--8個小時。如果天氣比較熱，則要把螃蟹放到冰箱冷藏室。中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室裡。
Tips：直接冷凍容易讓熟螃蟹水分流失，變幹，味道不好。建議凍的時候連同著煮螃蟹的湯一起，保持螃蟹的鮮味。
吃本來是一件樂事，但是如果不稍加注意就可能會對身體造成危害。沒吃完的大閘蟹也要保存得當，防止破壞蟹的口感。友情提示：大閘蟹味兒雖美，但也要且吃且當心哦~~
Tips：忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以薑末、醋等，以防傷胃。
（3）熟螃蟹想要短時間保存，要用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。天比較冷的時候，一般可以保鮮6--8個小時。如果天氣比較熱，則要把螃蟹放到冰箱冷藏室。中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室裡。
Tips：直接冷凍容易讓熟螃蟹水分流失，變幹，味道不好。建議凍的時候連同著煮螃蟹的湯一起，保持螃蟹的鮮味。
吃本來是一件樂事，但是如果不稍加注意就可能會對身體造成危害。沒吃完的大閘蟹也要保存得當，防止破壞蟹的口感。友情提示：大閘蟹味兒雖美，但也要且吃且當心哦~~