好食材需要一個好廚師， 在幾十年前， 我們吃的都是原味的， 能夠加入鹽就很幸福了。 現在就有了很大的變換， 各種調味料的出現， 讓人們在做菜方面也有很大的提高。 妹子用比白菜還要便宜的魚做了一道紅燒魚， 成本也就幾元錢一斤， 做好之後得翻上十倍。
紅燒魚
我們家在河裡釣來一條五斤多的鰱魚， 魚頭用來煮別的菜了， 現在剩下魚尾那一段， 給洗乾淨， 改上花刀。
改刀
切一點的姜片， 薑末， 蔥花、大蒜葉段。
備料
魚裡加入鹽、料酒、蔥薑揉均勻， 醃制十五分鐘以上。
醃制魚
鍋中加入油給燒熱， 再把薑片給下入鍋中刷一下， 這樣不容易粘鍋。
薑
再把魚給下入鍋中煎， 開小火慢煎。
煎
煎好一面再翻面煎， 兩面都煎一下， 煎好之後就盛出來裝盤備用。
魚
鍋裡煎過魚的油不要倒掉， 下入薑末炒香， 再加入一勺的豆瓣醬給炒出紅油。
豆瓣醬
往鍋中加入水，水大概與魚平行低一下就可以，加入鹽、老抽給調味調色。
鹽
再加入八角、桂皮、香葉、冰糖幾塊再大火煮開。
煮
把煎過的魚給下入鍋中。
魚
蓋上鍋蓋，轉小火煮上十五分鐘，再給翻面煮，一直煮到湯汁變少。
煮
最後給大火收汁出鍋，給撒上大蒜葉、蔥花就可以吃了。
紅燒魚
鰱魚並不是很好吃，用這個方法做鯽魚、武昌魚等相對好吃點。
（注：本文章圖文為『阿朵美食』原創作品，未經准許不得轉載。）
豆瓣醬
往鍋中加入水，水大概與魚平行低一下就可以，加入鹽、老抽給調味調色。
鹽
再加入八角、桂皮、香葉、冰糖幾塊再大火煮開。
煮
把煎過的魚給下入鍋中。
魚
蓋上鍋蓋，轉小火煮上十五分鐘，再給翻面煮，一直煮到湯汁變少。
煮
最後給大火收汁出鍋，給撒上大蒜葉、蔥花就可以吃了。
紅燒魚
鰱魚並不是很好吃，用這個方法做鯽魚、武昌魚等相對好吃點。
（注：本文章圖文為『阿朵美食』原創作品，未經准許不得轉載。）