百合荷蘭豆
材料：蒜末， 荷蘭豆， 百合， 雞粉， 鹽， 醬油
做法：
1.熱油， 蒜末入鍋， 出香味兒
2.荷蘭豆和百合入鍋
3.炒熟， 前後也就兩三分鐘， 中間撒了一點雞粉和一點鹽（其實不撒鹽也行，
4.撒了點萬字醬油， 醬油只影響了蒜末的顏色（個人喜好）、出鍋
香辣蝦
原料：海白蝦若干， 背脊開邊。
主要的配料：幹辣椒， 花椒若干 薑、蒜切片， 蔥切絲 泡辣椒幾個， 泡薑一塊也切片。
1.鍋內倒入油，
2.炒一會， 放入幹辣椒和花椒， 翻炒， 讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味後， 放入薑蒜片， 泡椒， 泡薑(蔥先不要放）
4.薑蒜香味炒出後， 加入醬油適量， 白砂糖適量， 料酒少許 快要起鍋時， 放入蔥絲， 翻炒 加適量鹽， 起鍋。
松子玉米
食材：甜玉米一碗， 松仁一小碗， 辣椒（小）一個， 胡蘿蔔（小）一根， 小蔥一棵、鹽半小勺。
做法：
1、將辣椒、胡蘿蔔、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁過油。 這一步要格外小心！！因為松仁特容易糊！！！！
3、鍋內加油， 待油溫有3成熱， 就把松仁放入鍋中， 保持小火， 瞪大眼睛， 邊攪拌邊觀察， 只要看白白的松仁稍微有一點點變色， 就要趕緊撈出來瀝油。 這樣， 利用余溫， 松仁就可以炸熟， 變香酥了。
3、另起一鍋， 加底油， 同時下蔥花和胡蘿蔔丁煸炒， 煸出香味後加辣椒丁， 翻炒幾下， 就可以加入甜玉米粒翻炒了， 至熟， 加半小勺鹽調味， 盛盤出鍋。
4、將預備好的松仁， 倒入盤中， 拌勻， 就可以開吃了）
小提示：
1、辣椒、胡蘿蔔在這裡主要是起配色的作用，
2、這個菜雖然沒加一點糖， 但由於甜玉米粒和松仁的緣故， 基本上是甜香味的。 但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3， 可以讓這個菜吃起來更鮮。
3、之所以最後把松仁拌入盤中， 可以更好的保持其香酥的口感
尖椒肥腸
原料：熟肥腸、尖椒、料酒、生抽、醬油、鹽、醋、水澱粉、大蒜、糖
做法：
1. 鍋裡放入油， 下入一部分蒜末或者蒜片， 炒出香味。
2. 下入肥腸， 翻炒。 下入青椒片， 加入生抽， 醬油， 料酒， 糖少許， 鹽少許， 放入水澱粉溝汁， 出鍋前向鍋內點幾滴醋， 放入另一部分蒜。 出鍋。
小炒羊肉
食材：羊後腿肉，青紅尖椒，花椒，豆瓣醬，豆豉，八角，大料，香葉，蔥薑蒜
做法：
1.羊肉選擇有肥有瘦的，切薄片，放薑，料酒碼入味，炒鍋放入羊肥膘燒熱出油後，下入蔥薑蒜，花椒，八角大料香葉爆香。
2.下入羊肉片翻炒，噴入料酒，炒至變色。
3.放入豆瓣醬，豆鼓炒勻。
4.下入青紅尖椒炒起卷，勾入白糖炒勻起鍋。
山藥炒木耳
材料 ：山藥、木耳、青椒
做法 ：
1.山藥去皮切薄片、青紅椒洗淨、黑木耳泡發；
2. 山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用；
3. 鍋裡倒入油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香；
4. 接著倒入青椒片、木耳翻炒；
5. 倒入山藥片，少許白醋；
6. 調入精鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。
辣子雞
主料：雞腿
配料：幹辣椒、花椒、胡椒、沙拉油、料酒等
1.將雞腿切丁洗淨放入碗中用鹽、料酒醃制，微炸成型；
2.鍋燒熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒如入炸過的雞腿，烹入料酒、鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟即可。
蠔油茭白
食材：嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後剖開，斜切成片。
2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝幹油待用。
3、炒鍋洗淨，置小火上，放入蠔油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。
蘑菇炒肉片
食材：蘑菇；肉片；蔥；油；鹽；生粉；料酒；
做法：
1、肉片洗乾淨，用鹽，料酒，少許澱粉醃制10分鐘。
2、鍋中底油，油熱加薑絲爆香，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒繼續翻炒下。
3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
幹煸杏鮑菇
原料：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、薑2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法：
1、準備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃
4、微波爐加入4分鐘,瀝幹水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝幹水分
5、幹辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片
6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉
8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒
9、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、薑、蒜，這時候放入蔥、薑、蒜不會糊掉
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了
11、這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉
12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
芹菜炒腐竹
食材：芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個、鹽、油、香菇精
做法：
1、腐竹用冷水泡軟，瀝幹水分；紅椒切圈。
2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗乾淨瀝幹水分。
3、熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。
4、加入腐竹爆炒2分鐘。
5、加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。
6、很清淡的一個炒菜上桌啦。
雞肉炒茄子
原料：茄子、雞肉、油、醬油、鹽、糖、蔥、蒜
做法：
1.茄子、雞肉都切成塊。雞肉加鹽、糖醃好。
2.熱鍋入油，加入茄子，炒8-10分鐘後起鍋。
3.加入雞肉，炒至半熟後起鍋。
4.加入油、蔥、蒜爆炒，隨後加入雞肉和茄子，直至炒熟。
5.加醬油調味，大火收汁。
河蝦炒韭苔
用料：河蝦200克、 韭苔150克、食鹽3克 、植物油100毫升
做法：
1.河蝦用清水洗幾遍，然後晾乾下水份
2.韭苔清洗乾淨，然後切2-3釐米小長段
3.熱油鍋，倒入平時炒菜的3-4倍油量，待鍋冒煙就把河蝦倒入油裡，慢慢炸到河蝦變色後再炸至2-3分鐘即可
4.撈出河蝦瀝下油，如果想河蝦吃起來是外殼脆的話可以再炸久一點
5.再熱鍋，倒2湯匙油，待油溫升高時候倒入韭苔，大火翻炒至斷青
6.倒入河蝦，翻炒幾下，加鹽調味即可出鍋食用
食材：羊後腿肉，青紅尖椒，花椒，豆瓣醬，豆豉，八角，大料，香葉，蔥薑蒜
做法：
1.羊肉選擇有肥有瘦的，切薄片，放薑，料酒碼入味，炒鍋放入羊肥膘燒熱出油後，下入蔥薑蒜，花椒，八角大料香葉爆香。
2.下入羊肉片翻炒，噴入料酒，炒至變色。
3.放入豆瓣醬，豆鼓炒勻。
4.下入青紅尖椒炒起卷，勾入白糖炒勻起鍋。
山藥炒木耳
材料 ：山藥、木耳、青椒
做法 ：
1.山藥去皮切薄片、青紅椒洗淨、黑木耳泡發；
2. 山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用；
3. 鍋裡倒入油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香；
4. 接著倒入青椒片、木耳翻炒；
5. 倒入山藥片，少許白醋；
6. 調入精鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。
辣子雞
主料：雞腿
配料：幹辣椒、花椒、胡椒、沙拉油、料酒等
1.將雞腿切丁洗淨放入碗中用鹽、料酒醃制，微炸成型；
2.鍋燒熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒如入炸過的雞腿，烹入料酒、鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟即可。
蠔油茭白
食材：嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後剖開，斜切成片。
2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝幹油待用。
3、炒鍋洗淨，置小火上，放入蠔油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。
蘑菇炒肉片
食材：蘑菇；肉片；蔥；油；鹽；生粉；料酒；
做法：
1、肉片洗乾淨，用鹽，料酒，少許澱粉醃制10分鐘。
2、鍋中底油，油熱加薑絲爆香，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒繼續翻炒下。
3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
幹煸杏鮑菇
原料：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、薑2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法：
1、準備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃
4、微波爐加入4分鐘,瀝幹水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝幹水分
5、幹辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片
6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉
8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒
9、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、薑、蒜，這時候放入蔥、薑、蒜不會糊掉
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了
11、這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉
12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
芹菜炒腐竹
食材：芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個、鹽、油、香菇精
做法：
1、腐竹用冷水泡軟，瀝幹水分；紅椒切圈。
2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗乾淨瀝幹水分。
3、熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。
4、加入腐竹爆炒2分鐘。
5、加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。
6、很清淡的一個炒菜上桌啦。
雞肉炒茄子
原料：茄子、雞肉、油、醬油、鹽、糖、蔥、蒜
做法：
1.茄子、雞肉都切成塊。雞肉加鹽、糖醃好。
2.熱鍋入油，加入茄子，炒8-10分鐘後起鍋。
3.加入雞肉，炒至半熟後起鍋。
4.加入油、蔥、蒜爆炒，隨後加入雞肉和茄子，直至炒熟。
5.加醬油調味，大火收汁。
河蝦炒韭苔
用料：河蝦200克、 韭苔150克、食鹽3克 、植物油100毫升
做法：
1.河蝦用清水洗幾遍，然後晾乾下水份
2.韭苔清洗乾淨，然後切2-3釐米小長段
3.熱油鍋，倒入平時炒菜的3-4倍油量，待鍋冒煙就把河蝦倒入油裡，慢慢炸到河蝦變色後再炸至2-3分鐘即可
4.撈出河蝦瀝下油，如果想河蝦吃起來是外殼脆的話可以再炸久一點
5.再熱鍋，倒2湯匙油，待油溫升高時候倒入韭苔，大火翻炒至斷青
6.倒入河蝦，翻炒幾下，加鹽調味即可出鍋食用