說起潮汕，
大家第一印象就是美食。
潮汕人會吃， 那是聞名的。
潮汕美食有很多，
牛肉丸，
魚丸，
粿汁，
春捲，
砂鍋粥等等。
其中橄欖菜更是受到大家的歡迎。
沒到每年8-9月潮汕人都會開始自己做橄欖菜
這種美食製作起來其實蠻簡單的， 只是在等待的時間比較長。
材料；
橄欖；2斤（喜歡橄欖的， 可以多加）
酸菜；5斤（喜歡吃菜的，
同樣也可以多加）
鹽；適量（比炒菜時加多點）
調和油；以淹沒過所有的材料
把橄欖洗淨，
鍋裡放水煮至發軟
撈起放進盆子裡，
放水浸泡兩天去除澀水，
擠出裡面的核。
瀝幹水用刀剁成粒裝，
喜歡橄欖的可以用手撕成兩三塊
酸菜用水一葉葉的清洗，
不然會含沙。
燈光問題拍照的模樣有點老
酸菜儘量剁碎
鍋加熱，開中火放進橄欖翻炒烘至水幹（小心焦），放進調和油，以淹沒為准，加入酸菜，鹽拌勻，蓋蓋小火熬煮
沒隔15分鐘翻炒，防止粘底，熬制2個小時起鍋待冷就可以裝進瓶子裡了。
看到這裡突然覺的，外面賣得那麼貴不是沒道理的，幾斤的食材煮起來，就只剩一個盆子那麼多。
只是如果自己做的話，就真的是太便宜了。
鍋加熱，開中火放進橄欖翻炒烘至水幹（小心焦），放進調和油，以淹沒為准，加入酸菜，鹽拌勻，蓋蓋小火熬煮
沒隔15分鐘翻炒，防止粘底，熬制2個小時起鍋待冷就可以裝進瓶子裡了。
看到這裡突然覺的，外面賣得那麼貴不是沒道理的，幾斤的食材煮起來，就只剩一個盆子那麼多。
只是如果自己做的話，就真的是太便宜了。