別再紅燒茄子了， 今天小編跟您分享一道醬爆茄子的做法， 這樣做出來的茄子比肉末茄子、紅燒茄子都好吃， 關鍵還很下飯， 一碗米飯根本不夠吃。
做法也是非常的簡單， 下面小編跟您分享這道醬爆茄子的做法。
用料：
茄子， 青椒， 大蒜， 生抽， 蠔油， 紅油豆瓣醬， 糖， 醋， 澱粉， 水， 油。
做法：
茄子、青椒洗淨， 切成滾刀塊。
大蒜剁成蒜末。
取一個碗， 加生抽、蠔油、糖、醋、適量的水和澱粉， 攪拌均勻， 備用。
茄子切好以後放入容器內， 加澱粉攪拌均勻。
鍋內倒油， 將油燒至六七成熱， 下茄子炸到茄子表面金黃髮脆撈出。
把切好的青椒一起倒入鍋內， 稍微過一下油撈出。
鍋內留底油， 下紅油豆瓣醬和大蒜末炒香， 炒出紅油。
把調好的醬汁一起倒入鍋內，勾芡。
把剛才炸好的茄子和青椒一起倒入鍋內，翻炒均勻。
出鍋。
把調好的醬汁一起倒入鍋內，勾芡。
把剛才炸好的茄子和青椒一起倒入鍋內，翻炒均勻。
出鍋。