隨著新鮮山藥的上市, 對於山藥中黏黏糊糊的物質, 給一些朋友帶來了煩惱, 甚至會出現癢癢的感覺。 其實這種粘性物質不僅山藥中含有,
其實山藥、秋葵、銀耳等食材中含有的這種粘液對於人體來說並沒有害處, 而是營養精華, 統稱為植物膠, 也就是可溶性膳食纖維,
這些黏黏的東西都是可以食用的,
雖然在清洗過程中這些植物多糖類物質有點小小的麻煩, 尤其是有些朋友的皮膚在接觸山藥以後會感覺癢癢的, 但是只要提前把山藥在煤氣點火後烤一下或者是帶著手套來處理就可以了。 不能因為而放棄這些植物多糖帶來的好處, 其實植物多糖類物質不僅可以吃, 還有很多其他的用途。 比如作為食品添加劑添加到多種食品中, 讓食品吃起來更好吃。