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花魁
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花魁
Hambella（罕貝拉）位於埃塞最大的咖啡產區GUJI， 西部與耶加雪菲kochore隔山相望， 是埃塞海拔最高的子產區。 Buku Abel莊園的咖啡樹都種在半山腰以上海拔2250米到2350米的地方， 咖農採摘的紅果糖度達到30以上才開始進行日曬處理， 日曬頭兩天需要保證紅果的濕度， 使其有時間進行充分的發酵， 到了夜間， 這裡的溫度會降到12度左右， 這就保證了紅果不會被過度發酵。
經過18天的日曬處理， 果皮和果肉已經完全脫水， 我們很容易就可以獲取到裡面的咖啡生豆， 把生豆包裝起來， 放到12-22攝氏度， 濕度45-55%的倉庫裡， 進行50天左右的養豆和進一步的脫水，
得獎情況：
2016/2017收穫季 Ethiopia National Taste of Harvest Competition（衣索比亞咖啡競賽） 冠軍
2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition（非洲咖啡生豆競賽） 亞軍
烘焙程度：淺烘焙
幹香：柑橘（Citrus）， 蜜桃茶(peach tea)， 熟的柳丁(ripe orange)， 茉莉花類(jasmine hints)
濕香：玫瑰花茶(rose-tea)、焦糖(caramel)、蜂蜜( honey)， 明亮感(brightness)
口感：紅茶， 草莓（strawberry）、百香果（Passion fruit）
推薦煮制方式：手沖， V60濾杯
研磨度：3.5（日本富士R440）
水溫：89-90°C
其他滴濾式萃取建議：
法壓， 建議3.5-4的研磨度/水溫90°C
愛樂壓， 建議2.5研磨度， 水溫88°C
虹吸壺：4研磨度
黃金曼特寧
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黃金曼特寧 (PWN Golden Mandheling ) ：
PWN公司把黃金曼特寧註冊了商標， 也就是說以後只有PWN公司出產的黃金曼特寧才能算是真正的“黃金曼特寧”了,曼特寧需要層層的篩選， 它瑕疵豆的概率太高了， 加上長的醜樣， 有時好的豆子看著都像瑕疵豆。 而黃金曼特寧瑕疵率為2%， 非常漂亮。
而黃金曼特寧瑕疵率為2%， 非常漂亮。 黃金曼特寧和曼特寧G1有啥區別， 同時對比結果會非常明顯的對比出來，
烘焙程度：中深度烘焙
幹香：堅果香(nutty)、樹木香（woody)、胡椒（spicy)、泥土(earth)
濕香：甘蔗甜（cane)、草本(herbal-floral)、土司(toast-like)
口感：仙草， 烤麵包的甜感、堅果甜、些微果酸帶出來的酸甜感形成不錯的層次感、香濃醇厚、餘味的香料甜頗特別
推薦煮制方式：手沖， KONO濾杯
研磨度：4-4.5（日本富士R440）
水溫：88-89°C
其他滴濾式萃取建議：
法壓， 建議4.5的研磨度/水溫90°C
愛樂壓， 建議3研磨度， 水溫85°C
虹吸：4.5研磨度， 水溫90°C
九十+燭芒
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九十+燭芒
Ninety Plus Coffee，來自美國的精品咖啡供應商，公司成立於2006年，在創立的這十年間，九十+就已經讓全世界的咖啡業者認識到它帶帶有的獨特魅力，也是引領了全球前所未有的精品咖啡狂潮。
名稱由來：Drima Zede（燭芒，此款耶加雪菲名字）在當地方言中是“Best Approach”的意思，根據原廠提供的資料說明，這款耶加雪菲是根據90＋多年經驗所發展出的特製化產品系列。日曬古老的處理方式，很難取得純淨的風味，但是Drima Zede在90+技術支援之下，只手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬乾燥過程更是費心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純淨的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常迷人。
產地：九十+ 衣索比亞SNNP, Sidama(希達莫)產區
處理方法：日曬
烘焙程度：淺烘焙
濕香：水果fruit、花香 flower、 橡木oak
風味：油桃（nectarine），熱帶水果（tropical fruit） ，奶油（butter），肉桂（butter）
法壓，建議3.5的研磨度/水溫90°C
愛樂壓，建議3研磨度，水溫87°C
虹吸：4研磨度，水溫90-91°C
花蝴蝶
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巴拿馬花蝴蝶
巴拿馬花蝴蝶生長在1400～1700公尺的巴魯火山區域，有著得天獨厚的微型氣候和火山地形，常年雨水豐沛幹濕季分明。
作為巴拿馬精品咖啡的新貴，它的特別之處在於，它是由50%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三個品種組成。由於該莊園的歷史原因，早期將這三個品種的咖啡樹混合種植在一起。為了便於採收，咖啡農直接採取混合採收的方式，再加上火山地區特有的火山岩土壤，使其無論在它的厚度、酸質和花香上都表現的相對出色。
這一批次來自于和翡翠莊園同一產區種植的咖啡，剛好位於有著連續的山谷和山脊，因此形成好幾種微氣候。清爽舒適的柑橘感，明亮的南洋水果感覺，細緻的花香氣！
而花蝴蝶擁有非常高的性價比，花蝴蝶有40%瑰夏、50%瑰夏、70%瑰夏，而今年我們拿到了更高性價比的花蝴蝶、毫不猶豫的入手70%瑰夏的花蝴蝶，這麼高比例的瑰夏樹種、幾乎迷倒一大片瑰夏愛好者，可以讓大家大飽口福。
由於這支【花蝴蝶】在品種上的特殊性，我們採用中淺烘焙來完成這支豆子最後的風味走向，使它不僅僅擁有瑰夏特有的花香、白葡萄，焦糖、蜂蜜，紅茶感也尤其出眾，並且擁有蜂蜜的甜感和順滑度，香氣和尾韻非常持久，在口感表現上令人相當驚豔。
烘焙程度：淺中烘焙
濕香：柑橘（Citrus），茉莉花類(jasmine hints)
風味：蜜桃(peach)、葡萄（grape）、 焦糖（caramel）、 蜂蜜（honey）
推薦煮制方式：手沖，蛋糕杯
研磨度：3.5（日本富士R440）
水溫：90°C
其他滴濾式萃取建議：
法壓，建議4的研磨度/水溫90°C
愛樂壓，建議3.5研磨度，水溫87°C
虹吸：4研磨度，水溫90-91°C
莫札特
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卡內特莊園
卡爾特（Canet）莊園位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植最高產區，此產區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域。莊園主以種植百香果為主，咖啡數量則相當少，只有在一個特殊的區域種植咖啡，採取特殊的照顧，只摘成熟的咖啡黃果實。莊園內獨特品種的黃卡杜艾蜜處理，整體口感的豐富變化與飽滿的油脂感加上乾淨度佳！甜度表現極佳，莓果到柑橘的果酸變化，層次豐富多變。
【葡萄乾處理法】
也稱【雙重發酵蜜處理】，就是先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態（做葡萄乾的果實必須是成熟的櫻桃果實，內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%），再脫果皮蜜處理發酵，在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高，號稱是100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。
烘焙程度：淺中烘焙
濕香：葡萄grape、柑橘grape、蘋果apple
風味：白葡萄酒sherry、太妃糖toffee、紅茶black tea
推薦煮制方式：手沖，V60
研磨度：4（日本富士R440）
水溫：88-99°C
手沖建議參考
研習課室
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九十+燭芒
Ninety Plus Coffee，來自美國的精品咖啡供應商，公司成立於2006年，在創立的這十年間，九十+就已經讓全世界的咖啡業者認識到它帶帶有的獨特魅力，也是引領了全球前所未有的精品咖啡狂潮。
名稱由來：Drima Zede（燭芒，此款耶加雪菲名字）在當地方言中是“Best Approach”的意思，根據原廠提供的資料說明，這款耶加雪菲是根據90＋多年經驗所發展出的特製化產品系列。日曬古老的處理方式，很難取得純淨的風味，但是Drima Zede在90+技術支援之下，只手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬乾燥過程更是費心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純淨的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常迷人。
產地：九十+ 衣索比亞SNNP, Sidama(希達莫)產區
處理方法：日曬
烘焙程度：淺烘焙
濕香：水果fruit、花香 flower、 橡木oak
風味：油桃（nectarine），熱帶水果（tropical fruit） ，奶油（butter），肉桂（butter）
法壓，建議3.5的研磨度/水溫90°C
愛樂壓，建議3研磨度，水溫87°C
虹吸：4研磨度，水溫90-91°C
花蝴蝶
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巴拿馬花蝴蝶
巴拿馬花蝴蝶生長在1400～1700公尺的巴魯火山區域，有著得天獨厚的微型氣候和火山地形，常年雨水豐沛幹濕季分明。
作為巴拿馬精品咖啡的新貴，它的特別之處在於，它是由50%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三個品種組成。由於該莊園的歷史原因，早期將這三個品種的咖啡樹混合種植在一起。為了便於採收，咖啡農直接採取混合採收的方式，再加上火山地區特有的火山岩土壤，使其無論在它的厚度、酸質和花香上都表現的相對出色。
這一批次來自于和翡翠莊園同一產區種植的咖啡，剛好位於有著連續的山谷和山脊，因此形成好幾種微氣候。清爽舒適的柑橘感，明亮的南洋水果感覺，細緻的花香氣！
而花蝴蝶擁有非常高的性價比，花蝴蝶有40%瑰夏、50%瑰夏、70%瑰夏，而今年我們拿到了更高性價比的花蝴蝶、毫不猶豫的入手70%瑰夏的花蝴蝶，這麼高比例的瑰夏樹種、幾乎迷倒一大片瑰夏愛好者，可以讓大家大飽口福。
由於這支【花蝴蝶】在品種上的特殊性，我們採用中淺烘焙來完成這支豆子最後的風味走向，使它不僅僅擁有瑰夏特有的花香、白葡萄，焦糖、蜂蜜，紅茶感也尤其出眾，並且擁有蜂蜜的甜感和順滑度，香氣和尾韻非常持久，在口感表現上令人相當驚豔。
烘焙程度：淺中烘焙
濕香：柑橘（Citrus），茉莉花類(jasmine hints)
風味：蜜桃(peach)、葡萄（grape）、 焦糖（caramel）、 蜂蜜（honey）
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研磨度：3.5（日本富士R440）
水溫：90°C
其他滴濾式萃取建議：
法壓，建議4的研磨度/水溫90°C
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莫札特
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卡內特莊園
卡爾特（Canet）莊園位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植最高產區，此產區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域。莊園主以種植百香果為主，咖啡數量則相當少，只有在一個特殊的區域種植咖啡，採取特殊的照顧，只摘成熟的咖啡黃果實。莊園內獨特品種的黃卡杜艾蜜處理，整體口感的豐富變化與飽滿的油脂感加上乾淨度佳！甜度表現極佳，莓果到柑橘的果酸變化，層次豐富多變。
【葡萄乾處理法】
也稱【雙重發酵蜜處理】，就是先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態（做葡萄乾的果實必須是成熟的櫻桃果實，內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%），再脫果皮蜜處理發酵，在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高，號稱是100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。
烘焙程度：淺中烘焙
濕香：葡萄grape、柑橘grape、蘋果apple
風味：白葡萄酒sherry、太妃糖toffee、紅茶black tea
推薦煮制方式：手沖，V60
研磨度：4（日本富士R440）
水溫：88-99°C
手沖建議參考
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