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—— 烘焙大全
蛋糕的造型是借用某個國外網站的聖誕主題
當時覺得這個麋鹿很Q
所以素描了下來
想來想去， 還是配上白色的提拉米蘇最合適
原料:
雞蛋3個/細砂糖75g/低筋麵粉75個/表面用砂糖適量
做法:
將雞蛋的蛋黃,蛋清分開
將蛋清倒進較大的盆中,先用攪拌器充分攪拌
加入一大勺的細砂糖,攪拌至起泡
大約五分起泡時,加入剩下的細砂糖的1/3量,攪拌.如果將細砂糖一次全加進去的話,細砂糖不容易溶解
至八分起泡時,再加入1/3的量,攪拌,最後將剩下的細砂糖全倒進去,攪拌至充分起泡,呈立體狀,有光澤
輕輕攪拌蛋黃,取少量步驟5的打發蛋白(約半個雞蛋的量)加入蛋黃中,拌勻.
將步驟6倒回步驟5,用塑膠刮倒以切的方式使勁攪拌均勻
將過篩的麵粉一點點加進去,用塑膠刮刀從盆底向上翻麵糊,使其充分混合
將步驟8幢近直徑為1cm的圓口花嘴裱花帶中
將烤盤紙鋪在烤盤上
將步驟9的麵糊擠出兩個跟模具大小相當的圓形
將蛋糕胚表面輕輕撒上一層細砂糖,放置2-3分鐘,再撒上一層
放入烤箱,205度12-15分鐘至表面上色即可
蛋糕體按照孟老師的方子做
材料
鮮奶油 280g
馬斯卡邦起士 250g
巧克力碎屑 80g
蛋黃 2個
咖啡酒 4大匙
意式濃縮咖啡 1大匙
細砂糖 40g
吉利丁 12g
手指餅乾
做法
1.2大匙咖啡酒和1大匙意式濃咖啡混和調勻成為酒糖液備用
2.將手指餅乾放入模型中， 再均勻刷上酒糖糖液備用。
3.把2吉利丁放一容器中， 冷開水泡十分鐘後， 隔熱水將吉力丁溶化備用。
4.另取一個乾淨無油的容器，
5.再離火加入2大匙咖啡酒拌勻後， 放回爐上， 再熄火以餘熱隔水加溫拌勻後， 離開熱水備用。
6.接著將已溶化的吉利丁液倒入芝士糊， 再隔冰塊水攪拌降溫， 將動物性鮮奶油打到6分發左右， 分兩次加入冷卻的芝士糊中， 拌勻即可。
7.將起士糊倒入模型中至一半的高度， 再放入另一層刷上酒糖液的手指餅後， 倒入起士糊至全滿， 再移入冰箱中冷藏至凝固。
8.網上在一個韓國網站上我找到這個麋鹿的圖案,然後剪去裡面的黑色部分,撒上可哥粉,大功告成
這張就是我素描下來的麋鹿， 怎麼看都覺得有點奇怪
撒上coco粉之後到還行