最樸實的味道最暖人心， 哪怕吃遍山珍海味， 在最餓的時候還是來碗面踏實， 不管三七二十一， 禿嚕禿嚕就是一碗， 面的勁道爽滑， 湯的醇厚香濃， 甭提多過癮了！這一碗吃完再打個響亮的飽嗝， 這頓便圓滿又舒服~
陝西地處黃土高原， 麵食為主食， 由於蔬菜品種少， 陝西人只好在各種麵食的製作手法上變換花樣。 據說在陝西， 不管高檔酒店裡， 還是田間地頭， 都可以看見老陝們端著一碗 面， 吃得不亦樂乎。
1、biangbiang面
面扯的有褲帶寬， 油潑辣子再油墨重彩地點綴， 這個就不用多說了， 有多好吃， 陝西人都懂。
2、岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的歷史， 最早始于周代。 製作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳， 烹湯澆面而成。 岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。
3、楊淩蘸水面
好的蘸水面要達到“薄”“筋”“光”。 湯汁的味道也很講究， 湯內突出油潑生薑大蒜泥和油潑鮮紅辣子， 再加上鮮醋和炒熟的番茄雞蛋花， 即使只是小嘗一口湯， 也會覺得香味滿腹， 食欲大增。
4、戶縣擺湯麵
戶縣擺湯麵有點像過橋米線， 但只是看著像。 一碗擺湯麵的好壞最重要的就是那碗老湯， 越是陳年的越好， 黑黑的醬油色， 上面漂滿切碎的韭菜葉。 吃時， 夾一小箸麵條， 放入湯裡擺一擺， 然後再吃， 故名“擺湯麵”。 戶地民間有樸素而又形象的歌謠形容擺湯麵：“下到鍋裡蓮花轉，
陝西人愛吃面,大街上的麵館比飯館多,但到底陝西陝西麵食有多少種呢？有人粗略的統計了下陝西麵食大概有50種之多.biang(音)biang(音)面、岐山面、擺湯麵、蒜蘸面、宮廷罐罐面......數不勝數,雖說都是面,但是陝西麵食把每一種面都做的與眾不同， 都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
油潑面是陝西很有特色的一種主食，已經有三千多年歷史了 ,燒熱的油潑在煮好的面上，吱啦一聲，香氣撲鼻而來，光是看著都讓人口水直流。
準備原料：麵粉 小蔥 蒜 生菜 鹽 辣椒粉 醬油 生抽 香油
製作方法
1.麵粉倒入盆子中，加入一勺鹽 打入一顆雞蛋
2.和麵時，水要一點一點的加， 將麵粉攪成絮狀，然後揉成麵團，最後裹上保鮮膜醒20分鐘
3.面醒好之後打開保鮮膜，將麵團揉至光滑，然後案板上抹點油，這樣不容易粘案板，將麵團用擀麵杖擀成厚片，切成長條，放在盤中，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
4.面醒好之後放在案板上，先用手按一下，然後用擀麵杖擀一下，拉成長條就可以了
5.燒開一鍋水，水開之後放入麵條，麵條快好的時候放入生菜，然後乘入碗中。
6.下面開始調汁 ，一勺生抽，一勺醋，一勺糖，半勺鹽， 半勺香油，攪拌均勻
7.蔥切成蔥末放在面上面，蒜拍碎切成末放在面上面，在放點辣椒面和芝麻
8.另起一鍋倒入油，油開之後把熱油潑在這碗面上，滋啦一聲，所有香味都被激發出來了~▽
9、最後把面拌開，必須從下往上拌，邊翻邊拌，拌到麵條都變成淡紅色。酸爽美味的油潑面就做好了，就能開吃啦~
家常油潑面潑上熱油，拌勻即可食用，搭配各種拌飯醬、鹵汁（澆頭），口感更豐富！嘗一口，麵條熱氣騰騰，真是太香了。熱油的特殊香氣、麵條的面香、再加上幾種配料的香味搭配在一起，又香又辣又筋道，真讓人回味無窮！
都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
油潑面是陝西很有特色的一種主食，已經有三千多年歷史了 ,燒熱的油潑在煮好的面上，吱啦一聲，香氣撲鼻而來，光是看著都讓人口水直流。
準備原料：麵粉 小蔥 蒜 生菜 鹽 辣椒粉 醬油 生抽 香油
製作方法
1.麵粉倒入盆子中，加入一勺鹽 打入一顆雞蛋
2.和麵時，水要一點一點的加， 將麵粉攪成絮狀，然後揉成麵團，最後裹上保鮮膜醒20分鐘
3.面醒好之後打開保鮮膜，將麵團揉至光滑，然後案板上抹點油，這樣不容易粘案板，將麵團用擀麵杖擀成厚片，切成長條，放在盤中，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
4.面醒好之後放在案板上，先用手按一下，然後用擀麵杖擀一下，拉成長條就可以了
5.燒開一鍋水，水開之後放入麵條，麵條快好的時候放入生菜，然後乘入碗中。
6.下面開始調汁 ，一勺生抽，一勺醋，一勺糖，半勺鹽， 半勺香油，攪拌均勻
7.蔥切成蔥末放在面上面，蒜拍碎切成末放在面上面，在放點辣椒面和芝麻
8.另起一鍋倒入油，油開之後把熱油潑在這碗面上，滋啦一聲，所有香味都被激發出來了~▽
9、最後把面拌開，必須從下往上拌，邊翻邊拌，拌到麵條都變成淡紅色。酸爽美味的油潑面就做好了，就能開吃啦~
家常油潑面潑上熱油，拌勻即可食用，搭配各種拌飯醬、鹵汁（澆頭），口感更豐富！嘗一口，麵條熱氣騰騰，真是太香了。熱油的特殊香氣、麵條的面香、再加上幾種配料的香味搭配在一起，又香又辣又筋道，真讓人回味無窮！