胡蘿蔔是含的營養是非常豐富的， 是一種質脆味美的家常的蔬菜， 胡蘿蔔也具有豐富的糖類， 揮發油、胡蘿蔔素、脂肪、維生素A、B1、B2， 等營養成分。 而且胡蘿蔔汁也具有美白祛斑的功效。 對於嬰幼兒發育之類的也有著非常重要的意義。 多人體也是有著非常有好處的。
胡蘿蔔因為含有植物纖維所以吸水性是很強的， 可以在腸道中體積就會容易膨脹， 可以使腸道中有著充足的物質， 增強了腸道蠕動， 有利於膈寬腸、排便等， 胡蘿蔔的維生素A， 是機體生長要素， 是有利於促進嬰幼兒生長發育的重要性， 以及細胞增殖、生長等， 而且胡蘿蔔其中的維生素A是骨骼正常發育的需要的物質。
胡蘿蔔素也可以轉化成維生素A， 有助於預防上皮的細胞病變中起到了重要的作用， 以及增強機體的免疫力， 胡蘿蔔也含有降糖物質， 而且含有的其他成分， 如懈皮素以及山標酚能增加冠狀動脈血流量， 對於是糖尿患者以及冠心病、高血壓患者等都是有一定的效果， 胡蘿蔔素也具有造血的功能， 可以補充身體所需求的血液， 而且可以改善冷血症以及貧血等患者。
胡蘿蔔是非常有好處的， 對於兒童和青少年來說是， 可以起到兒童生長以及發育的作用， 在成長期中可以多吃一些胡蘿蔔， 有益促進發育、生長等作用， 多吃胡蘿蔔可以預防以及治療夜盲症， 對於免疫力低人吃胡蘿蔔， 是可以增強免疫力。