洪澤湖特色菜小魚熬鍋的做法
1. 將小鮮魚清洗乾淨後， 有寸把長的都擠一擠， 不用刀， 直接用手擠出內臟即可， 魚鱗也不用刮去， 很小的就不用擠了。
2.蔥薑蒜辣椒都切洗好備用
3.豆餅子可自己用綠豆面調成糊在平底鍋或鏊子上點成銅錢大的小餅子。 地方如果有賣的就直接買吧， 做起來挺費事的
4.將小魚均勻裹上麵粉再撒點辣椒面、黑椒粉
5.鍋燒熱注入一碗油， 燒至7成熱， 先將用中小魚小火炸至金黃有焦脆感， 然後加入薑蒜辣椒翻炒
6.倒入醬油、料酒、鹽翻勻
7.放入小豆餅子加入一碗半水， 蓋上鍋蓋小火燉四五分鐘
8.撒上香菜、蔥花裝飾， 關火裝盤
9.美美的享受這道美味吧！
10.成品圖
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