今天小編跟您介紹一道紅燒大排的做法， 很多人都以為做大排很複雜， 其實非常簡單。
用料：
豬大排， 小蔥， 料酒， 叉燒醬， 濃縮雞汁， 醬油， 鹽， 白胡椒粉， 生粉， 油。
做法：
豬大排用清水浸泡。
用肉錘將大排肉敲鬆弛。
將大排放入碗內， 加白胡椒粉、料酒、鹽攪拌均勻， 醃制一下。
醃制好的大排肉， 均勻得裹上一層生粉， 抖掉多餘的生粉。
鍋內倒油， 將油燒至6成熱， 下大排肉。
炸至兩面金黃撈出。
倒掉鍋內多餘油分， 留底油， 下小蔥段， 將蔥段煸掉水份。
放入炸好的大排肉。
加水， 水的量與大排齊平。
加醬油、一點叉燒醬，一點濃縮雞汁，一點鹽，攪拌一下，蓋上鍋蓋燜煮。
煮至湯汁濃稠出鍋，撒上一點小蔥末兒。
加醬油、一點叉燒醬，一點濃縮雞汁，一點鹽，攪拌一下，蓋上鍋蓋燜煮。
煮至湯汁濃稠出鍋，撒上一點小蔥末兒。