說起粵菜， 你最先想到的一定是海鮮， 因為海鮮幾乎出現在他們的飯桌上的每一道菜裡， 但我今天要分享的這道菜， 和海鮮無關。
第一次吃到這道菜， 是在一家港式茶餐廳吃到的， 第一口咬下去的時候， 就感覺嘴巴被嫩嫩的肉已經酥脆的皮佔領， 失去了控制權， 任由他們肆意在嘴巴裡歡樂， 每咬下一口， 都覺得無比幸福， 這種酥脆就像小時候吃到糖一樣的幸福感， 同時肉肥而不膩， 讓人回味無窮， 從那以後， 幾乎我每次去港式或者粵式餐廳， 都會點這道菜， 它就是廣式燒肉。
廣式燒肉
廣式燒肉的來歷
廣式菜肴對於肉類中的肥膩的部分， 通常會通過烹飪方法使肉變得更加緊實， 去油膩， 這也正是今天這道燒肉的來歷， 一道完整的燒肉， 通常會經過煮、醃、炸的過程， 這個過程中， 已經把五花肉中的肥肉的膩去掉一大半， 所以在食用這道菜的時候，
作為一個資深吃貨，
這道菜之所以好吃， 是外皮的酥脆占了80%左右的優勢， 而且一定要是五花肉， 切的形狀也很考究， 一般都是方塊或者長方形塊， 從酥脆程度來講， 還是方塊更有優勢， 因為外皮的面積更大， 就覺得更酥脆一些， 當然肉也更緊實一點。
這道菜可以說打開了我吃粵菜的大門， 而且是愛上粵菜的大門， 一塊燒肉， 能感受到精緻的生活情趣和生活嚮往， 這可能也是我愛上這道菜的另外一個原因。 總之， 吃粵菜， 一定要吃這道菜， 完美至極。