生椒牛肉
製作：
1、把牛裡脊肉切成薄片， 納盆加鹽、蠔油、生抽、雞蛋清、濕生粉和沙拉油拌勻， 醃漬待用。
2、鍋裡放適量沙拉油燒至五成熱時，
青椒排骨
製作：
1、把豬排骨斬成節， 入沸水鍋裡汆一水沖洗乾淨後， 放入高壓鍋並加薑蔥、料酒和少許的鹽， 壓5分鐘後取出。
2、另取淨鍋放油燒熱，
焦皮肘子
製作：
1、把去骨豬肘治淨， 放入加有薑蔥、鹽、料酒的沸水鍋裡煮斷生， 撈出後在豬肘皮上抹勻醬油， 然後下入油鍋，
2、淨鍋裡放油， 先下姜米和豆瓣醬炒香， 摻鮮湯並加鹽、味精、雞精、白糖和老抽調味， 勾薄芡以後滴入少量的保寧醋， 起鍋澆在肘子上， 再撒辣椒面並往上邊淋燒熱的菜油激香， 最後撒香菜節和蔥花即成。
乾媽大排
製作：
1、把豬排骨投入鹵水鍋裡鹵熟， 撈出來斬成長節， 再下入熱油鍋炸至表面酥硬， 撈出來瀝油。 另把土豆切成大一字條， 等到入熱油鍋炸至酥脆時， 倒出來瀝油， 隨後入鍋炒成孜然味， 出鍋盛盤裡墊底。
2、淨鍋入油燒熱， 先投入子薑片、蒜片和青紅辣椒節爆香， 等到下入老乾媽豆豉醬炒出味， 才把炸過的排骨節下鍋， 隨後調入鹽、味精、雞精和白糖， 炒勻並撒入熟碎花仁和熟芝麻， 裝盤即成。
泡菜魚子
製作：
1、先把魚子放到加有薑蔥、料酒和鹽的沸水鍋裡， 汆至斷生撈出。
2、另取淨鍋放紅油燒熱， 下豆瓣醬、蒜泥、薑末和泡菜粒炒香後， 摻適量的清水燒開， 加鹽、胡椒粉和味精調好味， 等放入魚子燒入味後， 用濕澱粉勾薄芡， 撒入蔥花便裝盤。
木香雞腳
製作：
1、把土雞腳放到鹵水鍋裡鹵熟，撈出來斬成塊。
2、鍋入紅油燒熱，投入薑片、蒜片、蔥節和青尖椒節先爆香，等到下入泡椒末炒香出色後，放入雞腳塊和水發木耳略炒，待烹入料酒並調入鹽、味精、雞精和白糖炒勻後，出鍋裝盤並撒上熟芝麻和香菜節，即成。
農家鹽菜扣肉
製作：
1、把豬五花肉在沸水鍋裡煮斷生，撈出來在其皮面上抹少許醬油，待下入油鍋炸至皮色金紅時，撈出來切成方塊定碗。
2、往炒鍋裡放少許的油，下薑片、蒜片、豆豉、鹽菜末和泡椒節炒香後，出鍋盛入已定碗的肉塊上面，入籠蒸至肉塊糯後，取出來翻扣盤中，撒上蔥花即成。
青椒燜甲魚
製作：
1、把土甲魚宰殺治淨並剁成塊，然後下入加有薑蔥的沸水鍋裡，汆一水後撈出。
2、炒鍋放香料油燒熱，下薑片、蒜片、蔥節和花椒熗鍋以後，才倒入甲魚塊稍炒，邊炒邊放胡椒粉、豆豉、豆瓣醬，並摻適量的清水燜燒5分鐘至入味，再下青紅辣椒節續燒至香味濃郁，裝盤便上桌。
麻辣雞頭
製作：
先把公雞頭治淨，入沸水鍋裡汆一水撈出來，逐一斬開成兩半，然後放入麻辣鹵水鍋裡鹵熟，撈出晾涼以後裝盤。
鐵板水晶粉
製作：
1、水晶粉用溫水先泡軟，另把雞蛋磕入燒燙的鐵板，煎成荷包蛋，均待用。
2、鍋裡放紅油燒至八成熱時，下豬肉末、紅小米辣圈和泡豇豆粒炒香並摻入清水燒開，等加鹽、味精、雞精、鮮露和美極鮮味汁調好味後，放入水晶粉煮至柔軟收汁，出鍋盛鐵板內，最後撒入蒜苗花即成。
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製作：
1、把土雞腳放到鹵水鍋裡鹵熟，撈出來斬成塊。
2、鍋入紅油燒熱，投入薑片、蒜片、蔥節和青尖椒節先爆香，等到下入泡椒末炒香出色後，放入雞腳塊和水發木耳略炒，待烹入料酒並調入鹽、味精、雞精和白糖炒勻後，出鍋裝盤並撒上熟芝麻和香菜節，即成。
農家鹽菜扣肉
製作：
1、把豬五花肉在沸水鍋裡煮斷生，撈出來在其皮面上抹少許醬油，待下入油鍋炸至皮色金紅時，撈出來切成方塊定碗。
2、往炒鍋裡放少許的油，下薑片、蒜片、豆豉、鹽菜末和泡椒節炒香後，出鍋盛入已定碗的肉塊上面，入籠蒸至肉塊糯後，取出來翻扣盤中，撒上蔥花即成。
青椒燜甲魚
製作：
1、把土甲魚宰殺治淨並剁成塊，然後下入加有薑蔥的沸水鍋裡，汆一水後撈出。
2、炒鍋放香料油燒熱，下薑片、蒜片、蔥節和花椒熗鍋以後，才倒入甲魚塊稍炒，邊炒邊放胡椒粉、豆豉、豆瓣醬，並摻適量的清水燜燒5分鐘至入味，再下青紅辣椒節續燒至香味濃郁，裝盤便上桌。
麻辣雞頭
製作：
先把公雞頭治淨，入沸水鍋裡汆一水撈出來，逐一斬開成兩半，然後放入麻辣鹵水鍋裡鹵熟，撈出晾涼以後裝盤。
鐵板水晶粉
製作：
1、水晶粉用溫水先泡軟，另把雞蛋磕入燒燙的鐵板，煎成荷包蛋，均待用。
2、鍋裡放紅油燒至八成熱時，下豬肉末、紅小米辣圈和泡豇豆粒炒香並摻入清水燒開，等加鹽、味精、雞精、鮮露和美極鮮味汁調好味後，放入水晶粉煮至柔軟收汁，出鍋盛鐵板內，最後撒入蒜苗花即成。
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