1.將豬肉剁成肉餡， 放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁， 直到看不到倒入的水分
2.打好水的肉餡放入花椒粉、薑粉還有鹽和白糖， 繼續順著原來的方向攪打均勻
3.這樣拌好的肉餡會有點稀， 不太好包， 可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些， 肉餡凝固後會很好包
4.包之前在放入剁成碎末的大蔥， 再放入食用油和香油拌勻
5.取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成麵團， 我用的是麵包機發的面， 用手揉也是一樣的， 揉成光滑的麵團就可以， 然後發酵到2倍大， 因為水放的多，
6.然後將發好的面裡倒入100克幹麵粉， 將幹麵粉全部揉進發好的面裡， 成光滑的麵團， 然後蓋上餳10分鐘
7.將和好的麵團搓成長條， 切成劑子
8.將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮， 包子皮不要擀的太薄， 這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上， 放上適量的包子餡
9.轉圈捏著摺子呈圓形的包子， 將包子的上邊和每一個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子
10.將蒸鍋放入清水， 放入刷了一層油的蒸屜， 然後放入包子生坯， 包子之間要留有空隙， 蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鐘， 然後開中大火蒸15~20分鐘後關火， 開鍋蓋取出即可