糯米酒甘甜芳醇， 能刺激消化腺地分泌， 增進食欲， 有助消化。 糯米經過釀制， 營養成分更易於人體吸收， 是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。 用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩， 易於消化。 糯米酒還有提神解乏、解渴消暑， 促進血液迴圈、潤膚的功效。 對下列症狀也有一定作用： 面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
用料
糯米 4斤， 酒麴1包， 水 適量。
1.糯米泡12個小時以上入鍋蒸熟
2.蒸好的糯米顆粒分明啊
3.我量做的比較多， 用了2個盆， 加冷開水打散使米飯不粘在一起
4.大概手溫30度左右加入酒麴攪拌均勻
5.用勺子裝進玻璃瓶， 用筷子戳一個洞， 邊上再放一點酒麴
6.密封保存， 30度左右發酵， 直到看到中間的酒窩有水出來， 聞聞有木有酒香， 糯米開始下沉， 酒體分層， 再加點冷開水繼續發酵1天， 把米酒裝瓶冰箱保存， 剩下的酒槽就是酒釀了， 愛怎麼吃怎麼吃嘍
7.我用的發酵箱， 2天就已經出水了
8.我喜歡米酒， 加了挺多冷開水
9.發酵的不錯
10.淺嘗輒止
11.過濾後的米酒
糯米酒的食用方法：
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳;有時也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
特別提示
1.糯米酒酒精含量低，但“後勁”足，不可貪杯。
2.如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
3.做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。米出綠、黑黴，要不得。如米麵上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
4.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
5.一定要密閉好。否則又酸又澀。
6.溫度低也不成。三十攝氏度(80華氏度)左右最好。
9.發酵的不錯
10.淺嘗輒止
11.過濾後的米酒
糯米酒的食用方法：
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳;有時也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
特別提示
1.糯米酒酒精含量低，但“後勁”足，不可貪杯。
2.如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
3.做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。米出綠、黑黴，要不得。如米麵上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
4.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
5.一定要密閉好。否則又酸又澀。
6.溫度低也不成。三十攝氏度(80華氏度)左右最好。