第一步準備材料，
雞腿，
味極鮮，
蔥段，
薑片，
蠔油，
白糖，
八角，
花椒，
玉米澱粉一把
將雞腿剁小塊，
而後把蔥段，
薑片，
白糖，
少量味極鮮，
適量蠔油，
八角兩三個，
花椒半把，
澱粉一把，
到入雞塊裡攪拌均勻醃制最少半個小時
鍋裡倒油，
燒熱以後把醃制好的雞塊放鍋裡炸熟，
這時候炸好的雞塊又脆又好吃除了八角別炸，
其他的蔥薑花椒都可以跟雞塊一起炸
炸好的雞塊撈出來以後，
把鍋裡留底油，
而後往鍋裡放一把花椒，
不喜歡吃麻的可以少放，
然後放切好的辣椒段，
翻炒幾下而後倒入雞塊，
繼續快速翻炒，
而後倒入味精，
白糖，
這時白糖要多放，
這時快速關火，
一邊快速翻炒，
直到看到部分白糖裹在雞塊上就停止加白糖。
這時候辣子雞就出鍋了
