你還在用酵母發麵嗎？OUT啦！只因有了它，發麵效果佳！

每次在家早餐做包子饅頭就至少得提前倆小時起來，因為發麵都需要一個小時，實在是太不方便了。那麼，有什麼方法可以快速發麵呢?

白糖

可以在和麵時，加入一小勺白糖，是因為糖能為酵母發酵供給養料，促使酵素迅速產生。因此想要發酵結果更快更好，無妨加點白糖。白糖的用量不用太多， 500g麵粉加糖不超過10g，一般放入一茶匙便可。有糖尿病患者可加蜂蜜。

優酪乳

沒喝完的優酪乳千萬不要浪費，用處多多，用它來做成優酪乳面頭，香軟好吃極了!優酪乳自身屬於發酵產物，含有一定的酵素身分，間接減少酵母的用量。和麵時， 500g麵粉約放入200ml優酪乳、3g酵母粉、5g泡打粉便可。大部分的優酪乳中已摻加了糖分，有利於發生酵素，

因而發酵時間短，麵團成型快。優酪乳饅頭的滋補成分也更高，大人小孩都愛吃。

啤酒加米酒

想要發麵快，光放酵母可不行。先準備好米酒和啤酒各30ml，些許白糖和溫水，先在碗裡倒入溫度約35-40℃的溫水，然後順次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，然後再向碗中放入麵粉，

然後將麵粉配料攪拌搓揉揉勻，揉好的面放在碗裡，覆上保鮮膜，或是蓋上碗蓋。不到10分鐘，麵團就膨大起來，變得堅實極了，再揉幾回切成小段，搓揉成型即可上蒸鍋蒸了。

雞蛋

白饅頭如果吃起來不過癮，為了讓饅頭口感更佳，可以在和麵時調入雞蛋液，

一般加入1-2只雞蛋。加雞蛋不只提升口感，還能減速麵團成型。做出的饅頭，色彩是奶黃色的，有著蛋黃的鮮香味，一口咬下去帶著韌勁，香的牙都快掉了!

這樣發麵，又方便又好吃，想想都覺得饞呢~