東海大黃魚現在是稀罕物品， 不常見， 更別提價格。 但是小黃魚卻是我們這裡菜場、餐桌上最為常見的一種海鮮， 幾乎沒人不愛吃。
很多人認為海鮮魚類不宜下飯， 其實小黃魚用來紅燒， 先煎熟了， 再加料汁裹一層， 香味極濃郁， 鮮甜無比， 配上粒粒分明的白米飯， 那是極品美味。 當然， 用來下酒也是非常的棒！
小黃魚肉質較嫩， 不宜常翻動， 動作要輕一點。
主料：小黃魚350克
輔料：蔥2根， 薑1小塊， 蒜2瓣， 油30克， 料酒30克， 生抽20克， 老抽3克， 糖5克， 醋10克
食材
小黃魚打理乾淨，
去肚腮，
去鱗，
瀝幹水份，
最好用廚房紙擦乾水份，
蔥薑蒜切末備用
熱鍋熱油， 入小黃魚， 用不粘鍋煎魚比較好， 我不喜歡魚身上拍一層麵粉
一面煎成焦黃，
再翻面，
煎魚的時候，
火不要太大，
基本把魚要煎熟了
小黃魚盛起備用，鍋裡的底油爆香蔥薑蒜
淋入料汁
燒開
加入小黃魚，一面吃透料汁
隔一分鐘翻個面，讓小黃魚兩面都裹上料汁，翻動時手輕一點
灑點綠蔥花，開大火基本把汁收幹
非常香濃有味，酸甜可口的紅燒小黃魚，湯汁不多但很入味，配白米飯極佳。
更多美食點擊頭像即可。
愛美食的文藝青年通常都關注公眾微信號：可哥的美食生活
小黃魚盛起備用，鍋裡的底油爆香蔥薑蒜
淋入料汁
燒開
加入小黃魚，一面吃透料汁
隔一分鐘翻個面，讓小黃魚兩面都裹上料汁，翻動時手輕一點
灑點綠蔥花，開大火基本把汁收幹
非常香濃有味，酸甜可口的紅燒小黃魚，湯汁不多但很入味，配白米飯極佳。
更多美食點擊頭像即可。
愛美食的文藝青年通常都關注公眾微信號：可哥的美食生活