今年的中秋節剛過去了， 但是賣糕點的地方， 就已經能找到月餅的身影了， 對月餅的愛好者們來說， 很難吃到形形色色的月餅了， 那是因為廠家們只有在中秋節之前製作五花八門的月餅。 所以最好的辦法是， 吃貨們自己學會製作， 想吃的時候就可以直接做來吃了， 說來月餅製作也很簡單， 很多事情是看著難， 其實只要你去做了， 也就是那麼一回事， 回過頭來會說好簡單。
口味也是五花八門， 主要都是餡的不同， 從傳統的三絲、五仁、蓮蓉、豆沙到清新的各種果餡， 甚至腦洞大開以老乾媽、榨菜為餡的。
今天， 教大家做一款好吃又好看的月餅！
冰皮月餅
【食材】澄粉、糯米粉、糖粉、牛奶、核桃、沙拉油、蓮蓉餡、豆沙餡
【主要工具】月餅磨具
【做法】
1、做餡：（蓮子/紅豆：糖粉：沙拉油的混合比例 5:2:4）
將蓮子/紅豆清洗乾淨， 用水浸泡半天， 然後連水一起倒入蒸鍋蒸爛。
餡蓮子/紅豆蒸爛後， 加入糖粉， 攪拌均勻， 待糖粉融化、略涼後連湯一起倒入料理機打成泥狀。
為保證餡料更細膩， 可以過幾遍篩， 懶的話也可以不過哦。 然後將鍋熱， 倒油， 等油5成熱時倒入餡料， 用木鏟翻炒， 水分變少， 餡料成團即可。
2、做冰皮 牛奶：（沙拉油：糖粉：澄粉：糯米粉混合比例 9:1:3:1:4）
在牛奶中根據配比分別加入沙拉油、糖粉、澄粉、糯米粉， 攪拌均勻， 製成麵糊， 過篩後靜置半小時， 待用。
靜止後麵糊倒入瓷碗中，覆上保鮮膜入鍋大火蒸大約20分鐘，蒸熟後，攪拌均勻，等到不燙手後將其揉成麵團，包上保鮮膜入冰箱在冷藏30分鐘。
3、講月餅餡和麵團合二為一！月餅誕生
將麵團擀成一個個餅皮，餡揉成小圓餡，用餅皮將圓餡抱起來，兩者合二為一，包再揉成團。
將圓團壓入模，壓平，倒出即可，冰皮月餅誕生！這麼漂亮會捨不得吃哦，可以先欣賞一下，還有冷藏後更美味哦~。
這麼漂亮的，完美，是否會覺得有點不可思議，是自己親手做出來的，嘿嘿。是不是很簡單呢？你也可以的呢，把它當成禮物送人好友范。
靜止後麵糊倒入瓷碗中，覆上保鮮膜入鍋大火蒸大約20分鐘，蒸熟後，攪拌均勻，等到不燙手後將其揉成麵團，包上保鮮膜入冰箱在冷藏30分鐘。
3、講月餅餡和麵團合二為一！月餅誕生
將麵團擀成一個個餅皮，餡揉成小圓餡，用餅皮將圓餡抱起來，兩者合二為一，包再揉成團。
將圓團壓入模，壓平，倒出即可，冰皮月餅誕生！這麼漂亮會捨不得吃哦，可以先欣賞一下，還有冷藏後更美味哦~。
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