這是一種川味農家風味菜， 土豆和雞也算是個經典組合， 選材簡單方便， 風味獨特， 色香味俱全， 很受南方人喜歡， 特別是喜歡辣味的人可以嘗試一下。
用料
雞腿適量土豆2個蔥薑蒜適量幹紅辣椒可放可不放料酒適量生抽5克老抽5克郫縣豆瓣醬適量冰糖少量耗油少量青椒可放可不放土豆燒雞（非常下飯哦~）的做法
準備材料。 雞腿洗淨用清水泡去血水， 雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
炒鍋熱油， 爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白， 調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯， 湯汁濃稠， 加青椒、蔥調味， 大火收稠湯汁即可。
小貼士
郫縣豆瓣醬有鹽分， 所以加鹽要注意；土豆中含有大量澱粉， 比較容易粘鍋， 所以在燜煮的過程中要不時查看， 以免糊鍋。