很多侍酒師都是酒店管理、餐飲業出身， 而Mercato餐廳侍酒師Fiona黃斐卻畢業於上海戲劇學院， 做過製片助理， 也曾是一位編劇， 參與編寫了電視劇《愛情自有天意》 的劇本。
在Mercato的工作照
懷揣著藝術夢想的Fiona， 曾說服老師支持自己報考上戲。 當時高中是寄宿制學校， 提前準備藝術考試需要犧牲一定的文化課時間， 請假有很大難度， 還要在填寫報考志願申請目標上得到老師的理解。
“我以前看過非常多的電影和電視劇， 小時候對螢幕上光鮮亮麗的演員比較癡迷。 ”FIona提及起初自己想做一名演員， 隨著觀影量的累積反而對如何製作出一部好作品更感興趣， 隨即將目標轉移到了幕後。 編劇到侍酒師跨度很大， 為什麼會決定轉行？
“如果在編劇工作室裡做自由職業者， 薪酬不是按月發放。 作為外地人， 我面臨著租房、生存壓力。 ”Finoa解釋道， 她需要一份固定的工作， 來支撐每個月基本的生活開支，
在咖啡店休閒照
由於起初不涉及任何腦力和體力工作， 這對於Fiona來說非常輕鬆， 能夠在工作之餘繼續劇本創作。 編劇這個工作不需要成天呆在工作室，
豈料， Fiona喜歡上了一個男生， 以致于把整個人生規劃都給扭轉了。 那位男生是餐飲業從業人員， 很喜歡喝酒。 Fiona思考著如果要和他長期發展， 尋找更多共同話題， 就需要自己也在他的行業裡工作。
“我個性還蠻敢愛敢恨， 當時真的為愛赴湯蹈火。 ”
Fiona想來想去， 餐飲業裡比較吸引她的就是葡萄酒。 雖然在進餐廳工作前沒喝過一滴葡萄酒， 但她覺得葡萄酒和藝術品有共通性， 並感歎道：“當體驗到一款美酒， 就會有種和釀酒師靈魂互通的興奮感。 ” 先前在影視圈的工作經歷， 讓Fiona想要挖掘釀酒師背後的經歷， 以講故事的角度和客戶交流。
“我喜歡文學創作， 不管做媒體或者侍酒師工作， 葡萄酒都是一個很好的載體。 ”她補充道， 也許將來重新撿起劇本創作， 目前在餐飲業的經歷可以作為自己豐富的創作源泉。 不乏有成功的演員和藝術家， 在尚未成名之前， 有著不同的人生經歷。
Fiona正式起學葡萄酒已有兩年，
喜歡的小貓Muse
2016年12月， Fiona來到外灘3號Mercato餐廳擔任侍酒師。 她稱在進公司前看過關於首席侍酒師Ricco的報導，瞭解到他相當優秀，專業技能過人，也很喜歡自然酒，便在前輩的介紹下來到Mercato歷練學習。
“Ricco是個對工作細節、效率要求很高的人，會合理分配時間和精力，也很善於控制情緒，我從他身上學到很多。”Fiona說。
在以前很喜歡去的地下酒吧Flask的入口（可樂販售機，其實為酒吧入口）
談到侍酒心得，Fiona表示會先去瞭解客人平時喜歡喝什麼酒，有可能自己心目中認為和菜肴匹配的酒款，和對方的口味不搭。她也很喜歡看客人享受用餐的過程，不過在Mercato也遇到過棘手的經歷。
有天客流量比較大，一對中外情侶來吃飯，男方是位年紀較長的外國人。他們點了瓶紐西蘭瑪律堡的長相思，喝了半瓶後把Fiona叫過去說：“這瓶酒味道不太對，口感特別清淡。”由於起初不是Fiona為他們侍酒的，便禮貌地徵求試嘗，結果其實那款酒香氣和口感集中度蠻高，沒有出現他說的那種寡淡，兌過水的感覺，但對方一口咬定是假酒。
Fiona便提議那位客人留下郵箱地址，以便發後續證明。不料那位先生情緒激動，不但飆很難聽的英語，還當著面把酒杯裡的酒全部倒入冰桶。“既然您這麼強烈地表示不喜歡這款酒，那我幫您退掉，但如果再開一瓶一樣的酒，可能香氣、口感還是一樣。”Fiona提道。
平靜一會兒後，老先生換了一瓶其他產區的酒。後來，Fiona從其他同事處得知，這位客人早些時候想換靠江邊的位置，卻無奈客滿沒有被滿足要求。
通過這件事，她意識到瞭解客人的真正需求很重要。如果下次再發生這樣的情況，她會先安撫客人情緒，然後瞭解問題的癥結所在。
目前，Mercato的酒單主要由Ricco制定，在Fiona看來，Ricco是位很開明的領導，會徵詢自己一些意見。
Fiona表示，如果她來設計一張酒單，會介紹一些小眾產區、品種，性價比高的酒，不會偏向商業酒，這和她喜歡自然酒有關。“自然酒是一股新浪潮，更是釀酒師們對於葡萄酒的情懷。對我來說，真正釀造自然酒的人是返璞歸真的一群人，在乎葡萄酒的品質。”Fiona說。
葡萄酒晚宴結束後，與嘉雅酒莊莊主Gaia Gaja合照留念
喜歡文學創作，也樂於與客戶交流，雙子座的Fiona既有安靜，也有活潑的一面。目前她十分享受做侍酒師這個職業，感受葡萄酒的純粹魅力。
喜歡的小貓Muse
2016年12月， Fiona來到外灘3號Mercato餐廳擔任侍酒師。 她稱在進公司前看過關於首席侍酒師Ricco的報導，瞭解到他相當優秀，專業技能過人，也很喜歡自然酒，便在前輩的介紹下來到Mercato歷練學習。
“Ricco是個對工作細節、效率要求很高的人，會合理分配時間和精力，也很善於控制情緒，我從他身上學到很多。”Fiona說。
在以前很喜歡去的地下酒吧Flask的入口（可樂販售機，其實為酒吧入口）
談到侍酒心得，Fiona表示會先去瞭解客人平時喜歡喝什麼酒，有可能自己心目中認為和菜肴匹配的酒款，和對方的口味不搭。她也很喜歡看客人享受用餐的過程，不過在Mercato也遇到過棘手的經歷。
有天客流量比較大，一對中外情侶來吃飯，男方是位年紀較長的外國人。他們點了瓶紐西蘭瑪律堡的長相思，喝了半瓶後把Fiona叫過去說：“這瓶酒味道不太對，口感特別清淡。”由於起初不是Fiona為他們侍酒的，便禮貌地徵求試嘗，結果其實那款酒香氣和口感集中度蠻高，沒有出現他說的那種寡淡，兌過水的感覺，但對方一口咬定是假酒。
Fiona便提議那位客人留下郵箱地址，以便發後續證明。不料那位先生情緒激動，不但飆很難聽的英語，還當著面把酒杯裡的酒全部倒入冰桶。“既然您這麼強烈地表示不喜歡這款酒，那我幫您退掉，但如果再開一瓶一樣的酒，可能香氣、口感還是一樣。”Fiona提道。
平靜一會兒後，老先生換了一瓶其他產區的酒。後來，Fiona從其他同事處得知，這位客人早些時候想換靠江邊的位置，卻無奈客滿沒有被滿足要求。
通過這件事，她意識到瞭解客人的真正需求很重要。如果下次再發生這樣的情況，她會先安撫客人情緒，然後瞭解問題的癥結所在。
目前，Mercato的酒單主要由Ricco制定，在Fiona看來，Ricco是位很開明的領導，會徵詢自己一些意見。
Fiona表示，如果她來設計一張酒單，會介紹一些小眾產區、品種，性價比高的酒，不會偏向商業酒，這和她喜歡自然酒有關。“自然酒是一股新浪潮，更是釀酒師們對於葡萄酒的情懷。對我來說，真正釀造自然酒的人是返璞歸真的一群人，在乎葡萄酒的品質。”Fiona說。
葡萄酒晚宴結束後，與嘉雅酒莊莊主Gaia Gaja合照留念
喜歡文學創作，也樂於與客戶交流，雙子座的Fiona既有安靜，也有活潑的一面。目前她十分享受做侍酒師這個職業，感受葡萄酒的純粹魅力。