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用料
嫩豆腐（內酯豆腐）豬肉末小蔥油生抽生粉做法
關於這道菜要用到的豆腐呢， 最好是選用嫩豆腐， 這樣的豆腐吃起來口感嫩滑。 如下圖所見， 內酯豆腐就是嫩豆腐
將肉末放入一碗中， 在碗內加入生抽、生粉和少許油， 抓勻， 醃制十分鐘。
將嫩豆腐切好， 切成長寬高各1釐米的小立方塊， 平鋪在碟子裡，
將小蔥切碎。
先將豆腐放一會兒， 然後把豆腐出來的水排掉。
鍋內熱油， 油熱後放入醃制好的肉末， 將肉末炒一下， 用鍋鏟將肉末快速攪開， 炒的時間不要太久， 因為等一下還要蒸。
在豆腐上淋上一些生抽， 然後將炒好的肉末平鋪在豆腐上。
沸水蒸十分鐘， 撒上蔥花（純屬點綴， 為了美觀）， 這道菜就算完成了。