說起豆腐， 大家再熟悉不過了。 它是公認的營養食品， 而且吃法很多， 味道鮮美， 是老百姓餐桌上的常客。 然而， 這種美味的背後卻潛藏危險。
豆腐為補益清熱養生食物， 經常食用， 可益氣補中， 清熱潤燥， 生津止渴， 清潔腸胃。 更適於熱性體質， 口臭口渴， 腸胃不清， 熱病後調養者食用。 豆腐除有增加營養， 幫助消化， 促進食欲的作用外， 對齒， 骨骼的生長發育也較為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇， 為高血壓， 高血脂， 高膽固醇症和動脈硬化， 冠心病患者的藥膳佳餚。
大蔥中包含較多的草酸， 豆腐中的鈣易和蔥中的草酸結合形成白色沉澱至至草酸鈣， 這就引起了人體對鈣的吸收困難。
豆腐味甘， 鹹， 性寒， 有小毒， 能清熱涼血， 下大腸濁氣。 蜂蜜甘涼滑利， 二物一起吃， 很有可能造成泄瀉。
菠菜包含較多的草酸， 和豆腐同煮， 會與豆腐中的鈣結合生成不溶性的草酸鈣。 這樣不但降低了人體對鈣的吸收利用，
茭白中包含草酸比較多， 碰到豆腐中的鈣會結合形成難溶性的草酸鈣， 長期一起食用易形成結石。
豆腐營養極高， 含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。 每100克結實的豆腐中， 水分占69.8%， 含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克， 能提供611.2千焦的熱量。 豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。 豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。
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