“老闆， 來20串羊肉串！不要太肥， 多放點辣椒！”還未走進店裡， 遠遠的就聽見食客們的呼喊。 天色剛剛變黑， 烤羊肉串店裡已經人聲鼎沸、人頭攢動。
眾人皆知， 青海草原上遍地是牛羊。 而由於地理環境的特殊， 青海的草膘羊更是遠近聞名， 草膘羊食用草原上的天然牧草， 草質礦物質豐富、含鹽量高， 純天然、無污染， 是“綠色食品”的天然家園， 所以這裡的羊肉也最為地道， 肉質細膩、肥而不膩、口味絕佳。
而烤羊肉串在青海來說更是風味純正， 作為小吃街街頭的特色美食， 那空氣裡夾雜著的羊肉串的香味， 不但吸引著遊客的駐足品嘗， 也是本地人“休閒娛樂”時不可或缺的一道美食。
“咱們這的羊肉串， 烤熟後麻辣鮮香， 油亮卻不膩不膻， 外酥裡嫩、肉質鮮美、別具風味。 ”攤位的老闆將一串串色澤醬紅的羊肉串， 放在木炭上燒烤， 待七八分熟時撒上鹽、味精、辣椒、孜然等調味料， 再加上每家獨特配方的醬汁， 食用起來， 回味無窮。
“羊肉串烤出來油油的， 烤熟了嚼起來特別有勁， 滿口都是肉汁， 真是想起來， 口水就收不住， 吃上一口便停不下來。 ”家住西寧市興海路的秦琪邊吃邊說， “從小我就喜歡吃羊肉串， 小時候總喜歡在傍晚時，
而你以為這質嫩滑軟的羊肉串只是晚上工作就錯了， 攤主需要一大早將一天所需要的新鮮羊肉清洗、均勻切割 ， 然後一塊一塊肥瘦相間的串起來， 這一串可就是一天， 待到傍晚才能著手準備出攤， 生意好的時候， 還需要一邊烤一邊串， 忙的不亦樂乎。
若有一種食物只看一眼就會不停咽口水的， 那就非羊肉串莫屬了。 而羊肉串無論是吃法還是色香味都在一定程度上代表著青海人樸實豪放， 熱情好客的性格， 頗受各地遊客的歡迎。