秋冬季是體弱者進補的好時機， 魚則是進補的極佳食品， 不僅味道鮮美， 而且營養價值極高。 不僅如此魚的脂肪含有不飽和脂肪酸， 具有抗動脈粥樣硬化作用， 所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。
主料：鯉魚1條（買魚時已處理好）
輔料：蔥、薑、蒜適量
調料：油、醬油、料酒、豆瓣醬、鹽、糖、醋
1、香蔥打成蔥結；切少許蔥花， 薑切絲， 蒜切末。
2、往魚肚子內塞入蔥結、薑絲，
3、醃制好的魚拿出蔥結、薑絲， 瀝幹水分後， 均勻地拍上一層的幹澱粉。
4、鍋內倒油， 加熱後， 把魚放入煎炸至魚身兩面變黃即可乘出。
5、鍋中留適量油， 把剩餘的薑絲， 蔥白， 蒜末爆香。 後加入適量郫縣豆瓣醬炒香。 最後加入適量清水， 醬油， 香醋， 白糖。
6、把煎炸好的魚放入， 中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。 湯汁剩餘1/3的時候， 開大火收汁， 撒上蔥花出鍋。