薺菜炒年糕， 越吃越嘮嘈……
這是我的記憶裡， 從孩提時就耳熟能詳的老話。 那時， 挎個小籃子， 偷偷的帶上爺爺的草擔， 趁大人做事情時， 約上三五夥伴， 去田間屋後， 尋找那一叢叢長著梳狀葉子的薺菜， 晚上少不得又多了一道誘人饞涎的菜。
歲月變遷， 如今幾十年過去， 不管菜式如何推陳出新， 這道菜卻仍然魅力不減。 我的孩子也同樣歡天喜地的去挖野菜；也同樣守在廚房門口聞著香氣翹首等候；也同樣對那綠綠白白， 簡簡單單卻又令人欲罷不能的菜肴歡呼雀躍。
已至初冬， 薺菜的小腦袋又開始悄悄的冒了頭， 喜好薺菜的親們又可以開挖了， 可是大部分的朋友們不知道， 它除了好吃， 還有很高的營養價值和養生的作用呢！
小編參考了相關的書籍和網路資料， 整理出薺菜的功效如下：
薺菜的功效
1薺菜裡有種薺菜酸， 有止血的作用， 受傷後能加速凝血。
小夥伴們， 真沒想到小薺菜還有大功能啊， 趕緊滴￣跟我一起動手做這道傳說中越吃越嘮造的菜吧！
薺菜
年糕
瘦肉
冬筍
蔥
100克
300克（2根）
50克
1小顆
少許
1、薺菜去黃葉、去根後反復沖洗乾淨。
2、冬筍剝殼後去除老根， 以免影響口感。
3、瘦肉切成絲加蔥末、加少許料酒和澱粉拌勻靜置片刻。
4、薺菜和冬筍入鍋焯水， 薺菜稍變軟即可撈起。 筍稍多焯一會兒再撈起。
5、薺菜瀝幹水後切細末待用。
6、筍切絲待用。
7、年糕切片備用，注意別切太厚，不易熟透。
8、將炒鍋燒熱後倒油,油8成熱時候下肉絲，稍許變色即可。
9、倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右。
10、加入年糕片翻炒均勻，讓每塊年糕都沾上薺菜末。大概一分鐘左右沾均勻的時候，年糕也夠軟了。
11、開小火或關火後，加入適量的鹽和生抽（為色澤漂亮也可不放醬油），出鍋裝盤。
怎麼樣？是不是也想嘗一嘗呢？趕緊挖的挖，炒的炒吧，要想更加好吃的朋友們，也可以再升級加入宋家槽香乾，什麼綠豆芽等，但是我還是更喜歡吃這樣即簡單又搭配均衡的經典版本。
圖文編輯：maomi
5、薺菜瀝幹水後切細末待用。
6、筍切絲待用。
7、年糕切片備用，注意別切太厚，不易熟透。
8、將炒鍋燒熱後倒油,油8成熱時候下肉絲，稍許變色即可。
9、倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右。
10、加入年糕片翻炒均勻，讓每塊年糕都沾上薺菜末。大概一分鐘左右沾均勻的時候，年糕也夠軟了。
11、開小火或關火後，加入適量的鹽和生抽（為色澤漂亮也可不放醬油），出鍋裝盤。
怎麼樣？是不是也想嘗一嘗呢？趕緊挖的挖，炒的炒吧，要想更加好吃的朋友們，也可以再升級加入宋家槽香乾，什麼綠豆芽等，但是我還是更喜歡吃這樣即簡單又搭配均衡的經典版本。
圖文編輯：maomi