煮粥看似只是簡單的水、米相加， 其實要熬出好味道是需要掌握一些小技巧的， 正所謂“見米不見水， 非粥也；見水不見米， 非粥也。 必使水米柔膩為一， 然後方為粥”。 那麼， 煮粥到底有什麼竅門呢？
食材要優質、新鮮
選擇煮粥用米時， 應儘量挑選米粒完整飽滿的， 煮出來的粥才能軟糯香濃。 並且最好挑選新米， 不要用陳米， 陳米存放時間過長， 煮出來的粥口感沒有那麼香黏。 淘米過程中要挑米， 把雜質或劣質米粒挑出去。 用青菜、肉類等做粥時， 要選擇新鮮食材。
最好泡泡米
煮粥所用的米、豆等， 用清水洗淨後經過幾小時的浸泡， 更容易熟爛， 能縮短煮粥時間， 並且米能更充分吸收水分， 使煮出來的粥更加黏稠、有口感。
鍋具的選擇
煮粥用沙鍋、高壓鍋、電飯煲、電鍋等均可， 但以前三種為最好。 其中， 沙鍋的保溫效果好， 能使米粒持續、均勻地受熱， 從而使粥香黏軟糯；高壓鍋完全密閉， 可避免接觸過多氧氣， 減少了因氧化造成的損失， 能很好地保存營養（高壓鍋在使用中要注意安全， 一定要閱讀使用說明， 按說明操作）；現在的電飯煲也都是在使用中要注意安全， 一定要閱讀使用說明， 按說明操作）；現在的電飯煲也都是立體加熱，
吃剩的米飯如果沒有變質， 扔掉可惜， 那麼可以用來做粥。 可是用剩飯煮粥總是容易粘稠， 如果先用水沖洗一下再煮， 就不會發粘了， 味道像新煮的一樣好喝。
掌握好水與米的比例
上火煮粥前最好一次性把水放足，
火候要把控
煮粥時， 通常先用大火煮沸後再轉小火慢熬至粥熟爛，
沸水下鍋 防止溢鍋
煮粥時， 往往會出現溢鍋的情況， 其實只要在粥水尚未燒開之時往鍋中滴入少許花生油或香油， 待水燒開後改用慢火， 這樣無論煮多長時間， 粥水也不會溢出鍋外了。
攪拌讓粥更美味
在煮粥過程中，攪拌是煮出美味粥膳的關鍵一步。攪拌的技巧是：米剛下鍋用力攪拌幾下，改用小火熬煮20分鐘左右後，慢慢地朝一個方向不斷攪拌。攪拌會使米粒更飽滿，粥更黏稠。
不停攪拌
現在很多電飯煲有“預約計時”功能，對於一些忙碌的上班族，如果早上來不及現煮粥，可以在前一晚將米淘好入鍋，然後定好電飯煲的啟動時間，這樣早上就可以如約吃上香噴噴的粥了。
攪拌讓粥更美味
在煮粥過程中，攪拌是煮出美味粥膳的關鍵一步。攪拌的技巧是：米剛下鍋用力攪拌幾下，改用小火熬煮20分鐘左右後，慢慢地朝一個方向不斷攪拌。攪拌會使米粒更飽滿，粥更黏稠。
不停攪拌
現在很多電飯煲有“預約計時”功能，對於一些忙碌的上班族，如果早上來不及現煮粥，可以在前一晚將米淘好入鍋，然後定好電飯煲的啟動時間，這樣早上就可以如約吃上香噴噴的粥了。